適當飲用蘋(píng)果醋的確有對健康的好處，但也要注意它的不利的一面。除了蘋(píng)果醋，其它食用醋也同樣如此。
什么是蘋(píng)果醋，以及它的益處
蘋(píng)果醋是用蘋(píng)果和酵母以及醋酸菌混合發(fā)酵而成的水果醋，含有部分蘋(píng)果中的有益物質(zhì)以及特別的香味。
發(fā)酵好的蘋(píng)果醋中，醋酸的濃度約5-6％。是一種弱酸，除醋酸外，蘋(píng)果醋中還含有微量的其他酸，維生素和礦物質(zhì)等。在動(dòng)物實(shí)驗和人類(lèi)志愿者的實(shí)驗中，有幾項研究發(fā)現，蘋(píng)果醋可促進(jìn)脂肪燃燒，因此具有減脂效果，另外還能降低血糖水平，同時(shí)增加志愿者的胰島素敏感性并改善血液中的膽固醇水平 。
蘋(píng)果醋或其它食用醋的七項常見(jiàn)副作用
但萬(wàn)物皆有利有弊，對于喜歡喝蘋(píng)果醋的人，尤其需要掌握它的不利之處，這樣才能知己知彼，將有利的一面發(fā)揮而盡可能避免其不利的一面。要注意的是，不利之處主要因為大劑量使用，記住蘋(píng)果醋不是飲料，它是調味劑或者膳食補充劑，不能過(guò)量服用。
1.延遲胃排空
蘋(píng)果醋降低血糖的原理是因為它能降低食物離開(kāi)胃和進(jìn)入下消化道的速度，這能降低血糖的峰值。但是，同樣的效應也可能會(huì )惡化胃輕癱的癥狀。所謂，胃輕癱，是說(shuō)胃中的神經(jīng)不能正常工作，導致食物在胃中停留時(shí)間過(guò)長(cháng)。胃輕癱的癥狀包括胃灼熱，腹脹和惡心。
2.消化副作用
蘋(píng)果醋可能會(huì )引起一些人不愉快的消化癥狀。
人類(lèi)和動(dòng)物研究已經(jīng)發(fā)現，蘋(píng)果醋和乙酸可以降低食欲和促進(jìn)飽脹的感覺(jué)，一項對照研究表明，在某些情況下，由于消化不良可能導致食欲和食物攝入量減少。飲用25克蘋(píng)果醋飲料的人報告食欲不振、惡心，
3.低血鉀水平和骨質(zhì)流失
目前還沒(méi)有對蘋(píng)果醋對血鉀水平和骨骼健康影響的對照研究。但有低血鉀和骨質(zhì)流失的病例報告是由于患者長(cháng)時(shí)間大劑量服用蘋(píng)果醋所引起的。
一名28歲女性每天服用250毫升蘋(píng)果醋6年，導致她因低血鉀和其它血液化學(xué)方面的異常而入院。更重要的是，這位年輕的女性被診斷患有骨質(zhì)疏松癥，這是一種在年輕人中十分罕見(jiàn)的脆骨癥狀。醫生認為，每日大劑量的蘋(píng)果醋導致礦物質(zhì)從她的骨頭中浸出，以便緩沖血液中的醋酸。同時(shí)，血液中的高酸狀態(tài)也會(huì )減少新骨的形成。
當然，在這種情況下，蘋(píng)果醋的用量遠遠超過(guò)大多數人在一天內消耗的量，而且，她如此這般喝了許多年，才導致如此糟糕的結果。
4.侵蝕牙釉質(zhì)
所有酸性食品和飲料都已被證明會(huì )損害牙釉質(zhì)。軟飲料和果汁已被廣泛研究，一些研究表明醋中的醋酸也同樣會(huì )損害牙釉質(zhì)。在一項實(shí)驗室研究中，將拔下的智齒浸泡在pH值范圍為2.7~3.95的不同濃度的醋中。四小時(shí)后，醋就導致1%~20％的牙齒中的礦物質(zhì)損失，這個(gè)速度相當驚人。
也有案例研究發(fā)現，一些15歲的女孩的嚴重齲齒是因為想要蘋(píng)果醋減肥所導致的，她們每天喝未稀釋的蘋(píng)果醋236毫升（一杯的量）。
5.喉嚨灼傷
蘋(píng)果醋還有可能導致食道（喉）灼傷，這主要是好奇的兒童，學(xué)大人喝蘋(píng)果醋容易發(fā)生的不幸事情。迄今尚未有類(lèi)似事情發(fā)生，但有一例病例報告，蘋(píng)果醋片引起一個(gè)女性喉嚨灼傷。事件發(fā)生后六個(gè)月，她都還在經(jīng)歷痛苦和吞咽困難6.皮膚灼傷
6、由于其酸性，蘋(píng)果醋可能會(huì )在皮膚上引起化學(xué)腐蝕性灼傷。
在一個(gè)病例中，一位14歲的女孩根據她在互聯(lián)網(wǎng)上看到的偏方，用蘋(píng)果醋除鼻子上的痣，結果導致她鼻子上的皮膚發(fā)生糜爛。還有一位母親用蘋(píng)果醋治她6歲兒子的腿部感染，導致腿部組織被腐蝕。
7.藥物相互作用
一些藥物可能與蘋(píng)果醋/食用醋發(fā)生相互作用：
糖尿病藥物：服用胰島素或胰島素刺激藥物和醋的人可能會(huì )經(jīng)歷危險的低血糖或鉀水平。
地高辛（Lanoxin）：這種藥物可以降低血鉀水平。將它與蘋(píng)果醋混合使用可以降低鉀的含量。
某些利尿藥物：一些利尿藥物導致身體排泄鉀。為了防止鉀水平下降，這些藥物不應該與大量的醋一起食用。
如何安全飲用蘋(píng)果醋？
大多數人可以按照以下一般準則安全地飲用適量蘋(píng)果醋：
限制您的攝入量：根據您個(gè)人的感受，從少量開(kāi)始，逐漸增加到每天最多30毫升的量。
盡量減少您的牙齒暴露：可用水稀釋?zhuān)缓笸ㄟ^(guò)吸管飲用，而不是直接喝。
清水沖洗：服用后立刻用清水沖洗或大量喝水。為防止釉質(zhì)損傷，請不要在刷牙前喝，應至少等待30分鐘后才能刷牙。
如果您患有胃輕癱，請考慮避免飲用蘋(píng)果醋或其它醋
最后注意過(guò)敏：蘋(píng)果醋過(guò)敏十分罕見(jiàn)，但如果您遇到疑似過(guò)敏反應，請立即停止服用。