米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營(yíng)養。大米性平、味甘; 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營(yíng)養元素，且各種營(yíng)養素十分均衡，所以是最佳主食。但是吃飯也有不少講究哦，你真的會(huì )吃飯嗎？

很多人習慣一日三餐的主食都是米飯。不過(guò)頓頓都吃白米飯，其實(shí)并不健康。很多人可能不相信，甚至覺(jué)得荒唐，可能有的人還會(huì )質(zhì)疑，自古以來(lái)人們就吃米飯，吃了幾千年，也沒(méi)見(jiàn)他們得糖尿病??？ 其實(shí)米飯的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾后來(lái)慢慢掌握不同水量時(shí)的烹煮效果，就發(fā)展出較飽滿(mǎn)的米飯?，F代由于打磨谷粒的技術(shù)比古代越趨先進(jìn)，因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現無(wú)洗米等凈白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各種營(yíng)養，而幾乎只剩下淀粉質(zhì)等糖份，因此也是引發(fā)現代民眾患糖尿病個(gè)案上升的其中原因。

早在2002年，美國研究就發(fā)現，白米飯是增加2型糖尿病風(fēng)險的食物。而一項2007年在中國人中所做的研究也表明，吃白米飯最多的人與最少的人相比，糖尿病的相對風(fēng)險為1.78倍。2012 年，一項對中日美三國共 35 萬(wàn)人的調查研究，肯定了白米飯食量和糖尿病之間確有關(guān)系。這些研究證據擺在面前，不能不信。那么如何才能更健康的吃米飯呢？

吃米飯的注意事項

1、盡量清淡

盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，最好少吃炒飯，避免用含有油脂的菜來(lái)拌飯。盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利于控制血壓和預防心血管疾病。

2、多吃粗糧

米飯，尤其是現在的精白米飯，由于好消化、餐后血糖反應快，對血糖控制很不利。而富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇。所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米飯。平時(shí)煮飯不要總是用白米，不妨換點(diǎn)糙米、粗糧雜豆等。這樣可以使米飯和米粥的飽腹感明顯上升，消化速度減緩。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。實(shí)際上，慢性病人大多數都是脂肪超標的類(lèi)型，控制體重是飲食調整措施的第一要務(wù)。

3、不要太軟爛

很多人喜歡把米飯做得軟點(diǎn)。蒸米飯前先把大米浸泡幾個(gè)小時(shí)，再小火慢煮或者壓力鍋蒸煮，讓米飯更加軟、爛。這樣口感上是好吃多了，不過(guò)這種米飯的消化速度和餐后血糖反應也會(huì )明顯上升。研究顯示，浸泡、增加水量以及延長(cháng)蒸煮時(shí)間，都會(huì )加快米飯的淀粉消化速度。所以，建議平時(shí)煮飯還是不要煮太軟、太爛。

4、不要一次做太多

平時(shí)做飯一次不要太多，因為米飯多次加熱后，往往會(huì )變得更爛、更軟，很容易消化，餐后的血糖反應也更高。如果條件允許，最好當天做的飯當天吃完;如果有剩飯，也最好不要反復加熱。

說(shuō)完了米飯的健康吃法，小編也給大家分享一些煮米飯的小竅門(mén)

做飯的小竅門(mén)

1、加熱時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)

如果加熱時(shí)間過(guò)長(cháng)，維生素B1損失會(huì )超過(guò)30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過(guò)40%，因此做飯時(shí)一定不要長(cháng)時(shí)間加熱。

2、燜蒸最佳

做米飯最好用"蒸"，蒸飯比"撈"飯多保存5%的蛋白質(zhì)，18%的維生素B1，燜飯也有利于保存營(yíng)養。

3、加點(diǎn)醋更好吃

煮飯時(shí)滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì )更加潔白、味香哦。

4、米酒拯救夾生飯

米飯做夾生了怎么辦？可在米飯倒點(diǎn)米酒，再煮一會(huì )便可改善。

以上就是小編為您整理的吃米飯的注意事項與做飯小竅門(mén)，您還知道哪些吃米飯的注意事項呢？在評論中告訴我們吧！