大白菜可是我國廣泛種植的一種蔬菜了，它更是有著(zhù)百菜之首的稱(chēng)號，在我國北方地區，過(guò)去一家人一個(gè)冬季就要買(mǎi)七八百斤的大白菜，有些家庭更是要消耗掉上千斤。

冬天蔬菜較為匱乏，相比于其他的蔬菜，白菜產(chǎn)量高，價(jià)格也便宜。形容一種商品便宜就會(huì )說(shuō)白菜價(jià)，就是這么來(lái)的。還有一點(diǎn)，冬天白菜，因為溫度驟降的原因導致其中的低聚糖大量轉變?yōu)槠咸烟?，從而具有清爽甘甜的滋味?/p>

今天我和大家分享三種大白菜的家常做法，讓大家百吃不厭！

百菜不如白菜

白菜燉豆腐

原料：白菜、豆腐、幾片五花肉、蔥姜適量、八角一個(gè)、鹽、糖、蠔油、生抽

做法：

1.大白菜清洗干凈，切段，豆腐切成較厚的片。

2.五花肉煸炒出油，蔥姜、八角爆香。加入白菜翻炒。

3.加入一碗高湯（水也行），然后放豆腐，旺火煮沸轉為小火，蓋上蓋子燉10分鐘，依據口味放入調料即可。

小貼士：冬天的燉菜最喜歡吃了，大白菜燉豆腐堪稱(chēng)經(jīng)典的燉菜，用炸的豆腐泡代替豆腐燉大白菜更好吃噢！

家常白菜燉豆腐

酸辣白菜

原料：白菜、辣椒、蒜片、鹽、生抽、醋

做法：

1.小碗加入適量清水，生抽，白醋攪拌均勻，白菜，大蒜，辣椒備用。

2.油鍋起火燒六成熱倒油，煸炒大蒜辣椒。爆出香味后加入白菜翻炒。

3.炒至白菜軟的時(shí)間加入料汁，大火翻炒收汁出鍋。

小貼士：酸辣爽口，下飯神菜。出鍋前，可以加入幾滴香油，更有風(fēng)味。

下飯神菜

白菜干豆腐拌粉絲

材料：大白菜心1個(gè)、干豆腐3張、粉絲1把、香菜2棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、干辣椒7-8個(gè)、生抽2湯匙、米醋2湯匙、白糖1湯匙。

做法：

1. 把大白菜葉子剝下來(lái)，只用大白菜的菜心，切成細絲。

2. 將干豆腐切成細絲，香菜切小段，大蒜切末，干辣椒對半切開(kāi)。

3. 鍋加水燒開(kāi)，下入粉絲和干豆腐絲焯燙。將焯燙好的粉絲和干豆腐在礦泉水中沖洗，防止粘連。

4. 鍋里加油燒熱，將油加熱至冒煙，關(guān)火，把油溫稍降一下，下入干辣椒段炸香。

5． 將白菜絲，干豆腐絲，粉絲放在盆內，再加入炸好的辣椒油，香油，香菜段，蒜末，生抽，鹽，白糖，米醋。用筷子從下往上快速翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可。

小貼士：炸辣椒油的時(shí)候要掌握好油溫，油溫低了，干辣椒炸得不香，油溫太高，容易把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。

清脆爽口

以上給大家分享的是我做白菜的方法，你們有什么更好的做法呢？歡迎在評論區留言討論。