大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì )有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

大家有沒(méi)有和我一樣的，去飯店吃飯，習慣性的必點(diǎn)一道干鍋，總覺(jué)得干鍋吃著(zhù)更香，而且超級下飯，干鍋配米飯，不知不覺(jué)能吃好幾碗。在那么多干鍋中，我最喜歡的還是這道干鍋茶樹(shù)菇。

茶樹(shù)菇經(jīng)過(guò)泡發(fā)后，質(zhì)感更好，咀嚼起來(lái)很令人回味，配上五花肉或者臘肉，茶樹(shù)菇肉質(zhì)肥嫩，讓它吸收里面的油脂，五花肉的香味和菌菇的香味完美地融合，一口下去，肉香四溢，醇香濃厚，口感十分獨特，是一道越煮越好吃的下飯菜。

干鍋茶樹(shù)菇是一道地方美食，以茶樹(shù)菇為主要食材，配上臘肉或五花肉制作而成，口味鮮香，超級下飯，今天給大家分享這道菜的家常做法。

【具體操作】

茶樹(shù)菇一把提前泡好，切成段放入盆中，加入適量清水，反復洗凈，擠干水分放入小盆中。

青線(xiàn)椒一小把，先去掉根部，再切成斜片；紅辣椒兩個(gè)切成斜片，一起放入小盆中，用來(lái)配色。

蒜子幾粒切成蒜片；生姜一小塊切成姜片；小米椒幾個(gè)切成細圈，一起放入盆中，再放入一小把紅干椒備用。

五花肉一小塊，切成薄片，放入盆中備用，到這里食材就準備好啦。

起鍋燒水，水開(kāi)后下入茶樹(shù)菇，用勺子翻動(dòng)幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水，再過(guò)一下涼水備用。

另起鍋添入食用油滑鍋后倒出，再添入半勺涼油，倒入肉片，快速翻炒幾下，炒至肉片發(fā)白時(shí)，倒入配料炒香，加入豆瓣醬5克，攪拌化開(kāi)，炒出紅油，加入老抽2克調色，倒入茶樹(shù)菇和青紅辣椒，開(kāi)大火快速爆炒20秒。

起鍋開(kāi)始調味：加入白糖1克提鮮，胡椒粉1克，味精1克，辣鮮露3克，上火繼續翻炒15秒，淋入少許明油。簡(jiǎn)單翻炒均勻即可關(guān)火起鍋。

提前準備半個(gè)洋蔥切成片，放入干鍋中抓散用來(lái)墊底，再將炒好的菜盛入干鍋中。

好了，這道香辣開(kāi)胃的干鍋茶樹(shù)菇就做好了，鮮香四溢，香辣熱乎，配上一碗大米飯，開(kāi)胃下飯，讓你越吃越香。

這道菜無(wú)論是下飯下酒，還是招待客人，都是拿得出手的經(jīng)典好菜，趕緊學(xué)會(huì )給家人露一手吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：茶樹(shù)菇，青紅辣椒，洋蔥，大蒜，生姜，五花肉或臘肉，小米椒

調料：白糖，胡椒粉，味精，辣鮮露，豆瓣醬，老抽

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