大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營(yíng)養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗，互相學(xué)習，為家人和朋友做出更營(yíng)養健康的美食。

導語(yǔ)：秋天干燥要多吃苦菊，教你飯店做法，鮮嫩爽口又開(kāi)胃，值得收藏！

我喜歡城市的繁華，更喜歡鄉村的寧靜。 正如東晉田園詩(shī)人陶淵明寫(xiě)的那樣：采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山。在農村，如果有一畝三分地，你就可以種上各種自己喜歡吃的蔬菜，享受美好的田園生活。婆婆在農村就有一塊小菜地，里面種著(zhù)茄子、豆角、黃瓜、花菜、油菜、苦菊等蔬菜。除了冬天，春夏秋三季，都有吃不完的蔬菜。

前幾天，我帶著(zhù)孩子回農村看婆婆，看到地里的苦菊長(cháng)得特別鮮嫩，就摘了一些回家，做給家人吃。苦菊的營(yíng)養價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、維生素、煙酸、鈣等營(yíng)養物質(zhì)，苦菊中的維生素A含量極高，常吃苦菊可以保護眼睛、預防近視、保護皮膚的健康，有清熱去火、消炎明目、增強免疫力等功效。苦菊的做法很多，最常見(jiàn)的做法就是涼拌苦菊。今天，廚娘就與大家分享一下，飯店做的涼拌苦菊的做法！

【涼拌苦菊】

準備食材：苦菊、皮蛋、花生米、蒜、生抽、蠔油、米醋、鹽、白糖、香油。

具體做法步驟如下：

第一步：將苦菊上的枯葉和根全部去掉，清洗干凈后，放到淡鹽水內浸泡10分鐘，十分鐘后，將苦菊撈出，放在鏤空的架子上，晾干水分，一定要將苦菊上的水分全部晾干，這樣做出來(lái)的涼拌苦菊才好吃。

第二步：利用這個(gè)時(shí)間，拍幾瓣大蒜，剁碎備用，炸一把花生米，放涼后，把花生米的皮去掉，用刀壓碎，切成花生碎備用。取兩個(gè)皮蛋，去皮后切成小丁備用。

第三步：苦菊瀝干水分后，不要用刀切，用手折成小段，裝入盆中，將苦菊抓散，便于入味。

第四步：將準備好的蒜粒、花生碎、皮蛋，全部裝入盆中，加入生抽、蠔油、米醋、鹽，加入適量的白糖，再加點(diǎn)香油，翻拌均勻，即可裝盤(pán)。做涼拌菜不用放雞精，放白糖味道會(huì )更鮮美。

一道爽口開(kāi)胃，營(yíng)養美味的涼拌苦菊就做好了。秋天天氣干燥，要給家人吃一些苦菊，可以清熱去燥，對身體特別好，喜歡的朋友，趁現在苦菊正當季，趕快買(mǎi)一些回家，做給家人吃吧！

您喜歡吃苦菊嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區留言分享！今天的分享就到這里，樂(lè )于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴！

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