豆角是很多人都愛(ài)吃的一種蔬菜，但是到了秋季以后豆角全是大棚栽培的，所以如果想要吃到新鮮的豆角必須要經(jīng)過(guò)速凍，那么速凍豆角有什么注意事項呢。

豆角,豆角速凍是焯水好還是蒸好

焯水更好。

1、焯水口感營(yíng)養比蒸好 焯水即煮豆角，只是煮的時(shí)間比較短，看到豆角變色，差不多熟了就可以撈出，這種方法可以很大程度的保留豆角的營(yíng)養，而且冷凍后其口感也是比較脆爽的，不同于蒸豆角解凍后帶有軟爛感，影響美食體驗。

2、焯水可以保持豆角的色澤 豆角焯水后顏色會(huì )變成翠綠色，長(cháng)時(shí)間冷凍顏色也不會(huì )改變，而蒸豆角后剛開(kāi)始顏色不會(huì )改變，一旦冷凍再解凍，其顏色就會(huì )變黃，看著(zhù)像壞了一樣。

速凍豆角可以?xún)錾膯?/p>

不能。 一是速凍豆角直接冷凍，會(huì )導致豆角里面水分結冰，解凍后融化就會(huì )產(chǎn)生豆角軟爛，無(wú)法食用的現象；二是豆角生的時(shí)候里面含有皂甙和血球凝集素兩種有毒成分，不經(jīng)過(guò)高溫加熱去除有毒物質(zhì)，直接生凍食用，如后續沒(méi)有加熱消除毒素的話(huà)，容易引發(fā)食物中毒的危害，尤其是凍豆角一般采用的是晚熟品種，這種豆角皮厚、豆大含有較多的毒素，需要充分加熱才能徹底去除有毒物質(zhì)，所以速凍豆角要熟了之后再冷凍。

豆角冷凍后可以食用嗎

豆角凍了起來(lái)通常來(lái)說(shuō)是可以吃的，冷凍過(guò)的豆角，雖然口味上有些變化，但是它的品質(zhì)不會(huì )變化，一般不會(huì )發(fā)生變質(zhì)，但這是建立在合理保存的基礎上，在保存之前進(jìn)行過(guò)相應的處理，冷凍后再吃才能保證沒(méi)有問(wèn)題。

豆角怎么冷凍保存

把豆角清洗干凈，然后用保鮮袋把它們裝起來(lái)，然后把口一定要封好，阻斷與空氣的結合，不然的話(huà)會(huì )出現氧化，導致變質(zhì)，保鮮袋密封起來(lái)之后放入冷凍室保存的話(huà)，幾個(gè)月拿出來(lái)以后都是可以吃的，但是如果沒(méi)有密封起來(lái)，直接放到冷凍室里面進(jìn)行冷凍的話(huà)，那么是有可能變質(zhì)的。