本期導讀：麻辣豆腐的家常做法，教你制作小技巧，豆腐顏色紅亮，麻辣開(kāi)胃

豆腐做法多樣，營(yíng)養豐富，深受大家喜愛(ài)，用豆腐做的麻辣豆腐是一道普通的家常菜，具有麻辣鮮香的味道，特別下飯，也是一道適合上班族的快手菜，而且經(jīng)濟實(shí)惠，是一道不錯的家常下飯菜。

麻辣豆腐有豆腐和肉末一起制作而成，肉末可以用豬肉，也可以用牛肉，風(fēng)味各異。今天教你麻辣豆腐的家常做法，教你制作小技巧，做出的豆腐顏色紅亮，麻辣開(kāi)胃，色香味俱全。下面分享下做法：

?一塊豆腐，一塊豬肉，教你做家常麻辣豆腐，麻辣鮮香，特別下飯

【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒面1茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量。

做法步驟：

1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右見(jiàn)方的塊。

2.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。把郫縣豆瓣醬剁一下，這樣炒出油的顏色更紅一些。

3.鍋內加入水燒開(kāi)，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開(kāi)后煮2-3分鐘，把豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時(shí)，在水中加入鹽，豆腐燒制時(shí)就不容易碎，做出的豆腐形狀完整，有賣(mài)相。

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末顏色煸炒至顏色變白。

5.將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，炒出紅油，炒出香味，再把肉末和豆瓣醬一起翻炒均勻。

6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少許鹽，料酒。

7.下入豆腐，大火燒開(kāi)，轉中小火燒制入味2-3分鐘，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關(guān)火，盛出裝盤(pán)，撒上花椒面和蔥花即可，一盤(pán)色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

小貼士：豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時(shí)，在水中加入鹽，豆腐燒制時(shí)就不容易碎，做出的豆腐形狀完整，有賣(mài)相。把郫縣豆瓣醬剁一下，這樣炒出油的顏色更紅一些。郫縣豆瓣醬要用小火炒制，用大火容易炒焦，要炒出紅油，炒出香味，豆瓣醬比較咸，鹽要少放。

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