嘻嘻...如果你真的以為咸奶油蛋糕就是咸鹽+奶油+蛋糕=咸奶油蛋糕那就大錯特錯了。

前幾天有帝都的朋友說(shuō)想吃咸奶油，讓我做給她吃，我說(shuō)我沒(méi)做過(guò)這個(gè)東東，她讓我嘗試一次。我想了想那就嘗試做一次唄，也因為好久沒(méi)更新文章了，那就借此機會(huì )可以達成朋友的味蕾需求并且還可以完成文章更新。我也想對比對比我做的跟帝都賣(mài)的咸奶油蛋糕哪個(gè)味道好一些。

咸奶油蛋糕好吃不好吃的關(guān)鍵在于咸奶油的制作上，其次才是蛋糕胚；蛋糕胚用戚風(fēng)蛋糕就好（想吃巧克力味的戚風(fēng)，那就在低筋粉中替換適量的可可粉），戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽再搭配上調制恰當好處的咸奶油，一款甜而不膩又有些咸味的咸奶油蛋糕就大功告成了。

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我們先來(lái)做蛋糕胚，再來(lái)做咸奶油。

下面的配方是一個(gè)6寸圓模的量。

所需材料：

蛋黃 3個(gè)

細砂糖 18g

蛋白 3個(gè)

細砂糖 24g

低粉 51g

食用油 24g

牛奶 24g

戚風(fēng)蛋糕制作方法我就在這里不多講了。

蛋糕胚烤好之后，接下來(lái)就開(kāi)始做咸奶油了。

所需材料：（可以做兩份咸奶油蛋糕）

黃油 150g

細砂糖 20g

蛋黃 1顆（介意生蛋黃的可不加）

鹽 2g

淡奶油 200g

配料：

可可百利薄脆片 適量

烤過(guò)的杏仁片 適量

1.把在室溫里軟化好的黃油放入盆中，倒入細砂糖，用電動(dòng)打蛋器攪打至順滑。

2.加入蛋黃，攪打均勻；放入鹽，再分次加入淡奶油打發(fā)順滑。tips：在分次加入奶油打發(fā)的過(guò)程中會(huì )出現油水分離的情況，不要擔心，一直打發(fā)到看不見(jiàn)液體即可。

3.咸奶油做好后，把烤好的戚風(fēng)脫模，用鋸齒刀將戚風(fēng)的表面切掉一層硬皮。再根據要放入盒子的大小把戚風(fēng)修整一下。

4.把戚風(fēng)蛋糕平均分成三片，先放一片蛋糕胚，抹上咸奶油，撒一些薄脆片，再鋪一片蛋糕胚，抹上咸奶油，撒上薄脆片，放在最后一片蛋糕胚，多撒一些薄脆片，再放上一些烤過(guò)的杏仁片即可。

5.杏仁片上下火170℃，烤5分鐘左右即可。

好吃的盒子裝咸奶油蛋糕就做成啦！

一勺子下去，層次分明的咸奶油蛋糕就呈現在你的面前，張大嘴將它送入你的口中，便能同時(shí)感受到來(lái)自組織松軟甜美的蛋糕夾雜著(zhù)酥脆的薄脆片還有細膩?lái)樆南棠逃蛯δ阄独俚臎_撞，三種不同口感不同味道交織在你的口中，那種感覺(jué)猶如滔滔江水連綿不絕。