大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。身為廚師的我，喜歡做美食，更喜歡吃美食。每個(gè)人的家鄉都有幾道令自己難忘的美食。今天，就為大家分享一道我特別喜愛(ài)的家鄉美食——河南酸辣肚絲湯。

肚絲其實(shí)就是把豬肚切成細絲，豬肚也就是豬的胃，豬肚看上去雖然不起眼，但它蛋白質(zhì)含量很高，還含有維生素、鈣、磷、鐵等眾多元素，而且具有醒酒健脾胃等功效。

酸辣肚絲湯可是河南傳統名菜之一，制作起來(lái)也是特別講究，其口味主要以酸辣為主，但又要酸而不酷、辣而不烈、咸而不澀，每一種味道都不能過(guò)頭，要恰到好處才算是制作成功。下面就為大家分享一個(gè)酸辣肚絲湯的做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習一下吧。

【酸辣肚絲湯】

食材準備：豬肚半個(gè)、大蔥1根、生姜一塊、木耳20克、干辣椒、香菜。

制作方法：

1.處理食材：準備豬肚半個(gè)，從中間切開(kāi)，然后再切成粗細均勻的細絲，這樣吃起來(lái)口感更好。（豬肚，我是在超市買(mǎi)的煮熟的，如果比較喜歡吃的，可以買(mǎi)生的，自己在家鹵上幾個(gè)放到冰箱里。）

大蔥一根，先切成大小相同的段，然后再破開(kāi)切成細絲。生姜一小塊先切成姜片，在改刀切成細姜絲。木耳20克左右切成絲，最好是放入涼水中提前泡發(fā)好。干辣椒幾個(gè)，用剪刀剪成細絲。

2.焯水：鍋中燒水，涼水放入豬肚絲，倒入料酒5克大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)后倒出豬肚絲，用涼水沖洗一下。

3.烹飪：鍋中在加入適量的清水，分別放入蔥姜、辣椒絲和木耳絲，然后倒入豬肚絲大火快速燒開(kāi)。

4.調味：湯汁燒開(kāi)后，分別放入食鹽4克、雞粉3克、胡椒粉3克、雞汁3克，快速攪拌化開(kāi)調料，湯汁燒開(kāi)后，撇去上面的浮沫，轉小火慢燉3分鐘。

5.出鍋：3分鐘后基本本上已經(jīng)煮好，最后淋入少許的水淀粉，這樣喝起來(lái)湯汁會(huì )更加的濃郁，接著(zhù)淋入10克左右的香醋，攪拌均勻后，盛入湯盆中，撒上香菜、淋上香油即可食用。

怎么樣，是不是已經(jīng)嘴饞了？那就趕緊動(dòng)起手來(lái)，嘗試一下吧，保證喝了之后會(huì )贊不絕口。

【阿飛有話(huà)說(shuō)】

1.喜歡吃豬肚可以在家自己鹵制，最關(guān)鍵的就是清洗這一步，清洗的時(shí)候可以先放一些面粉在豬肚上，然后不停的揉搓，把一些臟東西沾附在面粉上在沖洗趕緊，然后在放入食鹽、醋放置幾分鐘，最后在多清洗幾遍，通過(guò)這個(gè)方法洗出的豬肚，不腥不臊、非常干凈。

2.家庭做的話(huà)，可以把雞汁換成高湯或濃湯寶，或者什么都不放原汁原味，也非常不錯。

3.放香醋的時(shí)候盡量晚放，以免放的過(guò)早揮發(fā)一點(diǎn)酸味都沒(méi)了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀(guān)看。