冬日生活打卡季

東風(fēng)吹雨小寒生，楊柳飛花亂晚晴，明天就是小寒了，小寒是二十四節氣的第23個(gè)節氣，小寒節氣一到，意味著(zhù)一年中最冷的時(shí)候就要來(lái)了。

這個(gè)時(shí)候一定少不了一碗熱騰騰的羊肉湯，營(yíng)養滋補，驅寒暖身，羊肉一直都是冬天經(jīng)常食用的補品，羊肉湯雖然好喝，但是做不好，就會(huì )膻味很重，湯色也不鮮亮，那么到底怎樣燉才好喝呢？

燉羊肉湯看似很復雜，其實(shí)做法卻非常簡(jiǎn)單，只需記住放3種調料，燉出來(lái)的羊肉湯顏色濃白，鮮香味美無(wú)膻味，一起來(lái)看看是怎么做的吧。

一，提前浸泡

羊肉買(mǎi)回來(lái)以后，一定要放入盆中，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)左右，這樣才能去除羊肉里面的血水，中間要記得換幾次水，減少羊肉的腥膻味。

二，燉湯之前要焯水

把浸泡好的羊肉切成小塊，放入涼水鍋中，不用放其他調料，煮開(kāi)以后撇去鍋中的浮沫，羊肉經(jīng)過(guò)焯水，就會(huì )減少腥味，時(shí)間不用太長(cháng)，水開(kāi)后幾分鐘就可以撈出來(lái)。

三，記得加三種調料燉湯

燉羊肉湯一般不需要放太多調料，比如八角，花椒，香葉，桂皮，肉蔻，小茴香等，這些都不需要，大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)內蒙古的手抓羊肉吧，基本上沒(méi)有一點(diǎn)膻味，而且吃起來(lái)口感清爽，肉質(zhì)鮮嫩，其實(shí)他們燉的時(shí)候，幾乎不放任何調味料。

我們燉羊肉湯的時(shí)候，只需要放蔥，姜，白芷就夠了，準備一口砂鍋，放入羊肉，加入清水，放入蔥段，姜片和白芷，開(kāi)大火煮開(kāi)，先撇去少量的浮沫，再改中小火燉煮1個(gè)多小時(shí)就可以了。

把羊肉湯燉好以后，可以根據自己的口味，加入適量的食鹽，白胡椒粉提鮮，一碗鮮香可口的羊肉湯就做好了。

如果不喜歡喝清燉的羊肉湯，也可以加入一些時(shí)令的蔬菜，比如胡蘿卜，白蘿卜，山藥等，可以使羊湯更加鮮美，同時(shí)還能起到清熱生津，消食化滯，健脾開(kāi)胃等食療功效。

下面再給大家分享一道清湯羊肉煲的家常做法，喜歡的朋友可以試試。

1.準備新鮮的羊肉一斤左右，先切成長(cháng)條，再切成大塊，水果玉米一根，先切成厚片，再對半切開(kāi),山藥一根切成滾刀塊放入盆中，加入清水浸泡。

2.大蔥半根切成斜片，生姜一塊切成姜片，一起放入盆中，再放入兩片白芷備用，盆里加入一小把枸杞子，加入清水浸泡。

3.鍋中添入適量的清水，加入一勺食鹽增加底味，水開(kāi)后下入山藥段，用勺子翻動(dòng)幾下，山藥經(jīng)過(guò)焯水可以去除粘液，改中火煮兩分鐘，再下入玉米，繼續煮一分鐘，撈出控水。

4.重新起鍋添入清水，涼水下入羊肉，加入少許料酒去腥，水開(kāi)后用勺子翻動(dòng)幾下，使羊肉受熱均勻，中火煮兩分鐘，用勺子撇去浮沫，用漏勺撈出放入砂鍋中，加入適量的開(kāi)水。

5.放入蔥姜和白芷，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)后改成小火，繼續燉一個(gè)小時(shí)。

6.30分鐘過(guò)后，撿出里面的蔥姜不要，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘，時(shí)間到了，倒入山藥和玉米，再燉15分鐘，然后開(kāi)始調味。

7.根據自己的口味加入食鹽，一勺雞精，少許胡椒粉，攪拌化開(kāi)調料，即可關(guān)火起鍋盛入湯盆中，撒上枸杞子，香菜，蒜黃段點(diǎn)綴，美味即成。

好了，今天的羊肉湯做法就分享到這里了，之前不知道怎么做的朋友可以在家嘗試一下，如果喜歡我們的美食文章，可以關(guān)注、點(diǎn)贊和轉發(fā)，感謝您的閱讀，我們下期再見(jiàn)。