莆仙地處閩東南沿海，海洋文化非常發(fā)達，媽祖文化就是其中的代表。沉七洲，浮莆田東京浮，莆田沉，莆仙人常用這些俗語(yǔ)來(lái)述說(shuō)莆田的滄桑歷史。不少地名也與海洋相關(guān)，如島、嶼、哆、礁、埭、港等地理通名，又如一些與海鮮有關(guān)的地名，如涵江三江口的鯨山、白塘鎮的鱟扈（今寫(xiě)作孝戶(hù)）、湄洲別稱(chēng)鯑山（鯑，梭子蟹）、秀嶼岱前原作蚮前（蚮，牡蠣）等。

吃海鮮，莆仙人經(jīng)驗豐富。山厄鷓鴣獐，海厄馬鮫鯧，這是莆仙人對山珍海味的總結。鷓鴣、獐和馬鮫魚(yú)、鯧魚(yú)是山珍海味的代表。每年農歷三月，天氣開(kāi)始回暖，馬鮫魚(yú)肥美生鮮，但價(jià)錢(qián)較貴，沒(méi)錢(qián)買(mǎi)，怎么辦？三月三，當被食馬鮫，此時(shí)冬寒已過(guò)，可以不用蓋被子了，暫時(shí)把被子典當了也要嘗嘗鮮！莆仙人對海鮮的癡迷簡(jiǎn)直無(wú)與倫比。喜愛(ài)吃海鮮的莆仙人甚至認為山珍怎么也比不了海味：香菇油流流，伓如蜀個(gè)帶魚(yú)頭（伓：不；蜀：一）。

海鮮什么樣的好吃、什么時(shí)候的好吃，莆仙人如數家珍：鯉魚(yú)頭，魷魚(yú)尾（據說(shuō)鯉魚(yú)味在頭，魷魚(yú)味在尾）哆頭蟶，江口蚮（蚮：海蠣。涵江三江口鎮哆頭所生產(chǎn)的蟶最有名；莆田江口鎮所產(chǎn)的海蠣名聞遠近）正月蝦蛄二月蠘（蝦蛄：螳螂蝦；蠘：梭子蟹。正月的螳螂蝦、二月的梭子蟹最肥美）二月二，蚮臭味（農歷二月以后的海蠣味道就不鮮美了）。

在海邊，自然也就少不了拿海、拿海鮮說(shuō)事兒。八仙過(guò)海，各顯神通，那么厄（能夠）過(guò)海，就是仙；海面彌闊，船頭都厄相撞（厄：會(huì )）東海彌大，船頭船尾也厄相觸（彌：再怎么），告誡人們生活中難免磕磕碰碰（有時(shí)也相當于青山不老，綠水長(cháng)流，后會(huì )有期的意思）；北方人說(shuō)鴨子死了嘴硬，莆仙人說(shuō)烏賊死，嘴復卜硬（復卜：還要）；北方人說(shuō)大魚(yú)吃小魚(yú)，小魚(yú)吃蝦米，莆仙人說(shuō)大魚(yú)食魚(yú)囝，魚(yú)囝食醬蝦；北方人說(shuō)五十步笑百步，莆仙人說(shuō)烏龜笑團魚(yú)無(wú)毛……充分體現了作為海邊人的方言特色。

莆仙方言里的醬蝦故稱(chēng)涂留，是指一種比蝦米還要小得多的小蝦，食之無(wú)味，過(guò)去莆仙人把它拌和到醬里制作成配料。用它來(lái)構成的俗語(yǔ)就不少，如用醬蝦來(lái)比喻小人物：醬蝦卜坐橫頭位（卜：想要；橫頭位：酒桌上首席尊位。比喻不知趣）醬蝦起無(wú)浪（起：掀起。比喻小人物成不了什么大氣候）；用醬蝦比喻極為不起眼的東西：醬蝦咬對箍，儉儉留討某（對箍：對半；討某：討老婆。

為了省錢(qián)娶妻，竟把醬蝦咬成兩半，省著(zhù)吃。嘲諷過(guò)分節儉的行為）。過(guò)年圍爐時(shí)，莆仙人會(huì )在桌面擺上一盤(pán)十骹蠘（十只腳齊全的蟹），寓意十全十美；再擺上一盤(pán)蚮湯或蚮溜，寓意合家平安（莆仙方言中蚮跟活著(zhù)的意思同音）；而魚(yú)和蝦是千萬(wàn)不可以放在一起做菜的，因為會(huì )魚(yú)炒蝦（喻吵鬧、混亂、家庭不和等），絕對不是個(gè)好兆頭。