今天分享一個(gè)四川泡菜的詳細做法，特別適合家庭制作，酸辣開(kāi)胃，有了它，一頓能多吃?xún)赏腼垺?/p>

詳細的做法，步驟告訴你，喜歡的跟我學(xué)吧；

第一步：準備自己喜歡的食材，豆角，胡蘿卜，包菜，白蘿卜，刀豆，辣椒等。

把所有的食材用清水清洗干凈。

注意：包菜要用刀切開(kāi)后，再清洗。

第二步：所有食材清洗干凈后，放到陽(yáng)臺或者樓頂晾干水分。

泡制泡菜的玻璃罐或者壇子也清洗干凈，晾干水分。

第三步：鍋中燒2升的水，水開(kāi)后，加入幾片香葉，一把花椒籽，食用鹽120克。

熬煮至鍋邊有白色的物質(zhì)，就可以了，屬于飽和狀態(tài)，關(guān)火放涼備用。

把晾干水分的刀豆切成如下圖的小塊，方便入味。

一次性把所有食材毒切好，白蘿卜切片。

胡蘿卜切成塊。

把晾干水分的玻璃罐倒入 一點(diǎn)高度白酒，側翻玻璃罐，讓白酒走勻玻璃罐，

這樣做的目的是給玻璃罐消毒，走勻后，把白酒倒出。

第四：把所有的食材放入玻璃罐中。

封口處加入15克冰糖，這樣腌制出來(lái)的泡菜會(huì )更加脆爽。

把冷卻后的大料鹽水倒入。

然后再封壇。（在壇子外面凹槽處加水，把蓋子扣上密封）。

放到陰冷處腌制，避免陽(yáng)光照射。

腌制的時(shí)間根據溫度，夏天大概6-7天，冬天15-20天，即可食用了。

這種腌制方法雖然簡(jiǎn)單，但是腌制出來(lái)的泡菜口感脆爽不容易壞。