教你做廣東甜品牛奶燉蛋，香甜可口，入口即化，細膩香滑，無(wú)蜂窩，很好吃！廣東人從小就喜歡吃甜品，我也不例外，從小就喜歡吃牛奶燉蛋、雙皮奶、糖水。小時(shí)候，每次考試成績(jì)好，奶奶就會(huì )獎勵一碗牛奶燉蛋，香滑可口，甜而不膩，太好吃了！

最近，亞洲飛人蘇炳添分享牛奶燉蛋沖上熱搜，他做牛奶燉蛋，讓老婆驗收甜品成果，甜美又溫馨。還把牛奶燉蛋的3個(gè)竅門(mén)分享給大家。第一：牛奶和雞蛋不要冷凍。第二：糖要充分攪拌。第三：反復過(guò)篩，表面的氣泡要一個(gè)個(gè)挑干凈。

把這個(gè)3個(gè)竅門(mén)拆分解析，第一（牛奶和雞蛋不要冷凍）正常情況家里的雞蛋和牛奶放冰箱，需要提前取出，在完成解凍的情況下。第二糖要充分攪拌，如果糖沒(méi)有充分攪拌，會(huì )沉淀，出現上層無(wú)糖，底部太甜。另外，糖選擇細砂糖，容易溶解。第三（反復過(guò)篩）蒸出的雞蛋又嫩又滑，無(wú)蜂窩，蛋液表面的氣泡會(huì )出現蜂窩，雞蛋就不香滑了。掌握好技巧，接下來(lái)分享具體做法：

【牛奶燉蛋】食材： 新鮮的土雞蛋2個(gè)、純牛奶1瓶（200mL）、白砂糖一小勺（約10克），裝飾食材：山楂碎、玫瑰花糖漿。也可以放草莓點(diǎn)裝修，好看又好吃哦。

步驟1: 取一個(gè)陶瓷大碗，細砂糖倒入碗里，接著(zhù)加入純牛奶，并且用筷子迅速攪拌至細砂糖無(wú)顆粒狀。細砂糖容易攪拌，越細的白砂糖，越容易攪拌溶解，白砂糖比較粗粒，所以選擇糖時(shí)候要記得。

步驟2：挑選優(yōu)質(zhì)的土雞蛋，新鮮的土雞蛋，蛋黃顏色比較深，形狀也很好看，不會(huì )散開(kāi)。雞蛋去殼，放在另外一個(gè)陶瓷碗里，用筷子攪拌均勻。

步驟3：把牛奶的碗里，倒入蛋液里，并且用筷子迅速順時(shí)針攪拌均勻，牛奶和雞蛋重復攪拌。

步驟4：蛋液過(guò)篩，反復幾次，讓蛋液完全融入的狀態(tài)，無(wú)氣泡、無(wú)雜念。

步驟5：過(guò)篩好的蛋液，倒入陶瓷蒸碗，用保鮮膜包裹，上面戳幾個(gè)洞，防止水蒸氣回流，蛋表面出現水滴。

步驟6：蒸鍋倒入適量的飲用水，隔水放入雞蛋，選擇小火慢燉10分鐘，其中水煮沸需要5分鐘，根據不同的鍋，還有碗的大小不同，蒸熟時(shí)間略有差異。雞蛋蒸熟之后，燜3分鐘，再取出。如果直接蒸10分鐘，可能雞蛋沒(méi)熟，通過(guò)燜3分鐘，雞蛋就會(huì )完全凝固。

步驟7：雞蛋蒸熟取出，可以加入少許山楂碎、玫瑰花糖漿，不僅是裝飾，雞蛋增加一點(diǎn)味道，甜而不膩，很好吃。

【sourcehe溫馨小貼士】1.優(yōu)質(zhì)的雞蛋，雞蛋殼有自然的光澤，從表面上看，沒(méi)有裂痕，黑點(diǎn)，雞蛋殼比較厚。我用圣迪樂(lè )雞蛋，這個(gè)雞蛋很新鮮，做甜品十分好吃。2.牛奶要用純牛奶，不是酸奶，也不是果味牛奶。3.蒸雞蛋一定要小火，如果用旺火，雞蛋就會(huì )變老，出現蜂窩。每個(gè)鍋不同，選擇火的大小需要掌握好。4：雞蛋遇見(jiàn)不銹鋼材質(zhì)，會(huì )發(fā)黑，所以蒸雞蛋、攪拌均勻的器具都要選擇玻璃或陶瓷。

牛奶燉蛋，你吃過(guò)嗎？如果你也喜歡吃廣東甜品，可以試試做牛奶燉蛋，簡(jiǎn)單又美味，好吃又不貴。期待你的留言，分享你的觀(guān)點(diǎn)。祝福奧運健兒勇奪桂冠，也祝蘇炳添超越自我，每次比賽獲得冠軍。