好久沒(méi)有做宴請菜了，所謂的宴請菜，在我眼里就是外表尚佳、味道美妙、便于操作的菜，一般來(lái)講肯定是要有葷的，最好是葷素搭配。今天要分享的這道菜其實(shí)食材非常簡(jiǎn)單，但是操作過(guò)程卻相當有趣，我覺(jué)得小朋友也能輕松掌握的一種做法。成品看上去色澤清新，味道濃郁且豐富，有一些異國風(fēng)味，整道菜烹飪過(guò)程出奇的簡(jiǎn)單，感興趣的朋友請繼續往下看哦~

【食材】

黑虎蝦16只，番茄4個(gè)，黃油20g，鹽1勺，黑胡椒少許，檸檬汁5g，百里香5g，羅勒葉少許，大蒜4粒。

【工具】

耐熱容器。

【流程速覽】

蝦肉去頭、去皮、去蝦線(xiàn)備用。西紅柿洗凈后切除蓋子，挖出內瓤，將蝦肉放入西紅柿中。蝦肉撒上鹽和黑胡椒的混合物，再往蝦頭里放入一個(gè)蒜粒，豎著(zhù)插入蝦肉里，把百里香和羅勒葉切碎撒在上面，預熱烤箱，上下火220度。將蝦頭尖端插上一塊黃油，把整個(gè)容器放入預熱好的烤箱中層，上下火220度烤15-20分鐘即可。

【做法】

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選擇番茄味道比較重的品種，我用的是粉太郎。將番茄洗凈后橫切一刀，就像是去了蓋子的樣子。

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用小勺子把西紅柿的瓤挖出來(lái)，注意手法，不要把小碗弄破了。

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大蝦處理一下，蝦頭、蝦殼剝下來(lái)，去除蝦線(xiàn)。我用的是黑虎蝦，你也可以用別的品種。

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將蝦肉放入西紅柿中，一個(gè)一個(gè)碼好，因為蝦頭到蝦尾的蝦肉是薄厚不均的，所以你要好好擺放蝦肉。

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看一下我是怎么擺放的：根據蝦肉、西紅柿的大小不同，酌情增減蝦肉，我這個(gè)番茄大小正好可以放4個(gè)黑虎蝦的蝦仁。每個(gè)蝦仁擺放方向不同，盡可能讓最終所有的蝦仁壘起來(lái)的時(shí)候，平面高度是差不多的。

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選擇一個(gè)耐高溫的容器，我用的是可以進(jìn)烤箱的玻璃容器，將番茄蝦平放在里面。

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選擇一些香料，我用的是百里香、羅勒葉，這是西餐調味料比較經(jīng)典的搭配，切碎備用。

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找幾只外形比較好的蝦頭，將大蒜去皮后放入蝦頭里。這時(shí)候可以預熱烤箱了，上下火220度。

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把蝦頭插在蝦肉里面（蝦頭里是有大蒜粒的），如圖片所示。

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弄幾塊黃油，插在蝦頭的尖端。放入預熱好的烤箱中層，上下火220度烤15-20分鐘。

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黃油已經(jīng)融化了，淋在整道菜上，味道非常出色。

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從圖片就能看出，蝦肉是非常鮮嫩的，口感很好。

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百里香和羅勒葉的味道也完全融入到了這道菜中，紅紅的番茄、紅紅的蝦，看上去很討喜。

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這是一頓晚飯：創(chuàng )意番茄蝦，蔬菜沙拉（舀出來(lái)的番茄瓤正好用來(lái)拌沙拉了），日式蜜汁黑豆，香椿炒蛋，蒜蓉茼蒿。

【重點(diǎn)與竅門(mén)】

處理蝦的時(shí)候，不僅要把蝦線(xiàn)清除干凈，還要挑選比較好看的蝦頭備用。蝦肉的壘放要注意高度統一。