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今天為大家分享一道家常小炒酸辣西葫蘆的做法，西葫蘆也叫吊瓜、角瓜、茭瓜，是南瓜的變種。西葫蘆皮薄、肉厚、汁多，味道清甜，營(yíng)養豐富，可葷炒也可素炒、可以入菜也可以作為餡料包餃子或包子，而且價(jià)格也便宜深受人們喜受。西葫蘆中還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，可以提高人體的免疫力，還能使皮膚更加的水潤有光澤。下面就為大家詳細的分享一下，這道酸辣西葫蘆的做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習一下吧。

【酸辣西葫蘆】

1.首先我們準備兩個(gè)西葫蘆，去除兩頭從中間破開(kāi)以后切成菱形片。

2.大蒜切成片放入盆中，抓入一小把干辣椒，一小撮花椒備用。

3.食材準備好以后我們開(kāi)始烹飪，鍋內加入半勺菜籽油，油溫五成熱時(shí)放入蒜片爆香，再放入干辣椒和花椒，開(kāi)小火翻炒出香味，注意觀(guān)察辣椒的顏色不要炒糊。

4.辣椒變成紅棕色時(shí)，倒入西葫蘆大火翻炒20秒左右，沿鍋邊淋入香醋5克，香醋早一點(diǎn)放口感比較脆，保持大火繼續翻炒一會(huì )，西葫蘆斷生以后加入食鹽2克、雞精2克，快速翻炒入味后即可裝盤(pán)上桌。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.做這道菜一定要放一些蒜片，能更好的提味。

2.西葫蘆下鍋后一定要大火爆炒，快速出鍋、以免出水過(guò)多，影響口感和賣(mài)相。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀(guān)看。