過(guò)年易燥，多給家人煲湯，推薦10種廣東老火湯，好喝到湯渣都不剩
雖然這些天新型冠狀病毒正在爬坡，但不必為此感到恐慌，因為這些疫情是可防可控的。除了盡量避免去人流大的地方，養成安全飲食習慣很重要。養成安全飲食習慣不是一朝一夕的，要從日常生活做起，需要長(cháng)期堅持。而且也能幫助我們的孩子從小樹(shù)立安全飲食的科學(xué)觀(guān)念，養成良好的習慣更有利于孩子們身體健康的成長(cháng)。
下面根據專(zhuān)家提出的建議，總結了安全飲食的5大要點(diǎn)：
(1)制作食物時(shí)，必須用新鮮不變質(zhì)且沒(méi)病變的食物；
(2)接觸食物時(shí)要注意勤洗手，保持干凈衛生；
(3)肉類(lèi)和蛋類(lèi)須徹底煮熟再食用，盡量不食生的肉食和蛋類(lèi)；
(4)處理生食和熟食注意砧板和刀具分開(kāi)用，手要清洗干凈再處理食物；
(5)飲食宜清淡，多喝水、新鮮水果和蔬菜，注意葷素搭配和營(yíng)養均衡。
同時(shí)專(zhuān)家指出動(dòng)物性蛋白質(zhì)的食物（即肉類(lèi)）含有豐富的鐵質(zhì)，多吃可提高身體抵抗力，有助于身心保持精力充沛。所以今天特意給大家推薦10種廣東老火靚湯，這些湯好喝且養生，連拿來(lái)熬湯的骨頭和肉類(lèi)都是軟爛鮮美的，好吃到湯渣都不剩，這樣更有利于營(yíng)養的全面吸收。
【胡椒豬肚雞湯】
材料：豬肚1個(gè)、老母雞半只、白胡椒適量
推薦理由：豬肚雞湯是廣東一道有名的老火靚湯。湯濃味鮮，豬肚爽脆，雞肉嫩滑，營(yíng)養價(jià)值極高，男女老少都適宜飲用，多喝能增強體質(zhì)，改善營(yíng)養不良。
熬湯步驟：
1、洗豬肚是整個(gè)湯鮮美的重要環(huán)節。將豬肚內壁翻出來(lái)，清洗里面的黏液和雜質(zhì)。用鹽或者白醋搓洗3次，再用淀粉來(lái)回搓洗3次。洗完后將豬肚翻出來(lái)，用刀刮一遍豬肚內壁后沖洗干凈。
2、將胡椒放入保鮮袋，用搟面杖隔著(zhù)保鮮袋將胡椒敲碎，裝入鹵料包或者紗布包起來(lái)，然后塞入豬肚中。
3、用平底鍋將豬肚煎到兩面微微金黃，這是熬出奶白湯底的關(guān)鍵步驟之一。
4、用湯鍋裝適量清水，放入雞肉，大火煮沸后放入煎好的豬肚。
5、一直保持大火煮湯，直到將清澈的湯熬成奶白色后再轉小火慢燉1.5小時(shí)。
6、將煮好的豬肚撈出切條，然后重新倒入湯鍋中煮一會(huì )，適量鹽調味即可。
注意：但凡是老火湯，熬湯時(shí)間不宜超過(guò)2小時(shí)，否則嘌呤較高，不利于身體健康。
【姬松茸骨頭湯】
材料：豬骨、姬松茸、玉竹、蓮子、桂圓、紅棗、姜片、陳皮
推薦理由：姬松茸骨頭湯具有清熱滋補、健脾開(kāi)胃去燥的功效，能增強體質(zhì)，提高免疫力。尤其是孩子要多喝，增強體質(zhì)不易感冒。姬松茸味道鮮美可口，口感脆嫩滑爽，食用價(jià)值極高。
熬湯步驟：
1、將湯料洗干凈后用清水提前浸泡。
2、將豬骨頭冷水入鍋，焯水后撈出洗凈。
3、湯鍋裝適量清水，倒入姜片和豬骨大火煮開(kāi)后撇走浮沫。
4、然后倒入湯料（姬松茸、玉竹、蓮子、桂圓、紅棗、陳皮1小塊），湯煮開(kāi)后轉小火熬煮一個(gè)半小時(shí)。
5、關(guān)火前適量鹽調味。
【黃花菜淡菜骨頭湯】
材料：骨頭、黃花菜、淡菜、枸杞、紅棗、生姜
推薦理由：肝火旺盛人士、熬夜人士和孩子可多喝。此湯具有降燥清心，健腦安神、養顏美膚、抗衰老等功效。孩子多喝能增強和改善大腦功能，記憶力更好，注意力更集中。體內燥熱而睡眠不好人士喝了能改善睡眠質(zhì)量。
熬湯步驟：
1、黃花菜提前泡發(fā)，中途換水兩次，浸泡的水比較清澈就是洗好泡好了，然后將根部摘走瀝干水。
2、焯過(guò)水的骨頭冷水入湯鍋，加入姜片，大火煮開(kāi)。如果煮出浮沫，需用湯勺將浮沫撇走再倒入湯料。
3、然后將湯料（黃花菜、淡菜、枸杞、紅棗）放下去小火煮一個(gè)半小時(shí)左右，出鍋前適量鹽調味。
【淮山西洋菜骨頭湯】
材料：豬骨、姜、淮山適量、胡蘿卜1根、蘋(píng)果1個(gè)、西洋菜適量
推薦理由：用青菜熬出來(lái)的老火靚湯。此湯味道清甜可口，清熱潤喉的功效尤其好。過(guò)年過(guò)節容易吃到上火，多喝它既能下火去燥，又能健脾開(kāi)胃。
熬湯步驟：
1、適量水倒入湯鍋，放入焯過(guò)水的豬骨和姜片，大火煮開(kāi)。
2、煮開(kāi)后如果有浮沫須撇走浮沫。
3、倒入蘋(píng)果、淮山和胡蘿卜，大火煮開(kāi)后轉小火熬煮1小時(shí)左右。
4、再倒入西洋菜煮20分鐘左右，煮湯的總時(shí)長(cháng)控制在2小時(shí)以?xún)取?/p>
5、關(guān)火前適量鹽調味。
【海底椰木瓜排骨湯】
材料：排骨1條、木瓜1個(gè)、海底椰適量、雪耳適量、姜
推薦理由：海底椰木瓜排骨湯最是適合季節交替時(shí)飲用。此湯可除煩去燥、健脾消食，潤肺止咳，對因上火引起的痰多和感冒效果不錯。
熬湯步驟：
1、雪耳提前泡發(fā)好，木瓜去皮去瓤后切小塊。
2、湯鍋裝適量水，放入焯過(guò)水的排骨和姜片。
3、湯煮沸后放入海底椰和姜片轉小火熬煮1小時(shí)。
4、再放入雪耳和木瓜小火熬煮半小時(shí)左右。
5、出鍋前適量鹽調味。
【蟲(chóng)草花紅棗枸杞雞湯】
材料：雞半只、蟲(chóng)草花適量、姜1小段、紅棗8粒、枸杞1小把
推薦理由：一年四季都適合飲用的清潤靚湯，男女老少皆可飲用。
熬湯步驟：
1、無(wú)論是新鮮的蟲(chóng)草花還是蟲(chóng)草花干，不宜浸泡，直接清洗瀝干即可。
2、湯鍋放入適量水，放入斬件的雞塊、姜片和紅棗煮開(kāi)，然后撇走浮沫。
3、 轉小火熬煮一個(gè)小時(shí)后再倒入蟲(chóng)草花。
4、繼續熬煮20分鐘左右，適量鹽調味即可。
【淮山蓮子鵪鶉湯】
材料：鵪鶉三到四只、淮山1根、蓮子1把、姜1小段、枸杞1小把、清水適量、鹽適量
推薦理由：淮山和鵪鶉皆是清虛熱、滋陰健脾的好食材。
熬湯步驟：
1、可以用新鮮蓮子或者曬干的，如果是干貨，最好提前浸泡。
2、鵪鶉焯水備用。湯鍋裝適量清水，放入鵪鶉和姜片大火燒開(kāi)，撇走湯面浮沫。
3、再放入蓮子、淮山，枸杞轉小火熬煮1.5小時(shí)左右，出鍋前適量鹽調味。
【羅宋湯】
材料：牛肉半斤、食用油少許、鹽適量、西芹1棵、洋蔥小半個(gè)、姜1小段、清水適量、白胡椒粉適量、西紅柿2個(gè)、胡蘿卜半斤、香菜2根、番茄醬
推薦理由：羅宋湯濃郁酸甜，鮮滑爽口的味道讓人增進(jìn)食欲。冬天喝它，暖身又養胃。
熬湯步驟：
1、在西紅柿表面劃兩下，放入熱開(kāi)水中浸泡幾分鐘，然后輕松去皮后切小塊。將西紅柿放入破壁機中打成泥。
2、將西紅柿泥倒入鍋中熬煮成番茄醬狀態(tài)，此時(shí)可加適量現成的番茄醬提味。
3、熬西紅柿泥時(shí)，用湯鍋裝適量水，放入焯過(guò)水的牛肉粒和姜片大火煮開(kāi)，然后撇干凈浮沫，轉小火熬煮40分鐘。
4、然后將剛熬煮好的西紅柿泥倒入湯鍋中一同熬煮。
5、另外起鍋用少許油炒一下土豆、胡蘿卜、洋蔥和芹菜。
6、將炒到斷生的蔬菜倒入湯鍋中熬煮半小時(shí)。
7、最后適量鹽和白胡椒粉調味即可。
【清補涼排骨頭湯】
材料：排骨頭、姜、紅棗5個(gè)、枸杞10克、黨參10克、玉竹10克、黃芪10克
推薦理由：多喝此湯可清熱去燥、清心安神、潤澤肌膚。肝火旺盛的大人和孩子喝此湯能提高睡眠質(zhì)量，健脾開(kāi)胃。
熬湯步驟：
1、紅棗，枸杞，陳皮，黨參、北芪和玉竹涼洗干凈后用水浸泡。
2、排骨頭焯水后沖洗干凈。湯鍋裝適量清水，倒入排骨頭和姜片煮開(kāi)。
3、倒入剩下的湯料，轉小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右。
4、出鍋前適量鹽調味。
【砂仁淮山骨頭湯】
材料：豬骨頭、姜、陳皮1塊、砂仁、淮山
推薦理由：此湯因加了砂仁的緣故，喝起來(lái)風(fēng)味獨特，是調理腸胃的好湯，能健脾胃、助消化。
熬湯步驟：
1、骨頭焯水后撈出洗干凈。湯鍋裝適量水，放入骨頭和姜片煮開(kāi)。湯鍋裝適量水，放入豬骨頭，大火燒開(kāi)。
2、放入陳皮、砂仁和淮山煮一個(gè)半小時(shí)。
3、全程熬湯時(shí)間控制在2小時(shí)內，出鍋前適量鹽調味。
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