? 怎么感覺(jué)......這餅好像會(huì )說(shuō)話(huà)？

廚友：然胖仔

太好吃啦??！皮薄肉多！

外皮酥脆內皮軟嫩！

肉面比極高的千層肉餅，烙至外殼金黃、肉香滿(mǎn)溢，餡、汁、內部軟韌的面皮都晶瑩透亮。前兩天留言區不少人想了解肉餅做法，周末一起做來(lái)享受吧。還可提前做好冰凍、隨吃隨煎，輕松給早餐、忙碌工作日加一個(gè)花樣。

這個(gè)食譜過(guò)程詳盡、造型容易，新手也能一次成功。還有廚房小白用手抓餅彎道超車(chē)，也表示很好吃。

食譜作者@liuliu愛(ài)美食：

這是一款不用發(fā)面的餅，簡(jiǎn)單易做，香酥好吃，只需要把面和軟一些就可以了，喜歡面食的朋友可以做做，特別好吃??

香酥肉餅

用料

面粉 300克

溫水 180克左右

前腿肉末 200克左右

蔥花 稍多一點(diǎn)

姜碎 適量

生抽,蠔油 各2勺

老抽 1勺

花椒水* 半小碗

熱油 適量

鹽 適量

香油 適量

* 提前泡半碗花椒水

做法

1.先和面：按照配方和成比較偏軟的面團，和好的面保鮮膜蓋上醒一會(huì )（半小時(shí)即可；可冷藏隔夜）。

軟面團做出來(lái)的餅比較宣軟。各家面粉不同吸水不同，這個(gè)量作為參考。

2.肉末中加入生抽、老抽、蠔油、鹽順著(zhù)一個(gè)方向先拌勻（這個(gè)餡料可以調稍微咸一點(diǎn)）；

分三次加入花椒水，一邊加一邊攪拌，至水全部被肉末吸收；

再加入姜末、一點(diǎn)香油拌勻；蔥花最后放在肉末上面，燒一點(diǎn)熱油潑在蔥花上拌勻即可。

3.醒好的面團分成均勻6份。

4.取一個(gè)小面團搟成圓薄片（薄一點(diǎn)好吃），從圓的半徑切斷；肉末均勻涂抹在薄面皮上，按照圖中手法折疊。

5.沿著(zhù)一邊折一圈到頭，收好邊口；頭也捏緊。

6.尖頭朝上，用手按壓一下；翻面繼續按壓成薄一點(diǎn)圓餅，這個(gè)餅胚就做好了。

將全部餅胚做好。

7.平底鍋中倒入一些油，放入餅胚，表面也刷一層油，中火烙。

8.兩三分鐘后，底面定型好，翻面（不要過(guò)勤翻面，一面最起碼幾分鐘）。

9.翻面后轉小火，蓋上蓋子烙（這樣餅比較容易熟，而且宣軟口感好）。

10.兩三次翻面后，用鏟子按壓一下回彈就熟了。

滿(mǎn)屋飄香，這個(gè)顏色是不是超想吃??

切開(kāi)來(lái)看看切面，一層餅一層肉，千層肉餅！

忍不住咬一口，外脆里香，一次能吃?xún)蓧K??

小貼士

1.餡料調咸一點(diǎn)好吃。

2.烙的時(shí)候一定要蓋鍋蓋。

3.隔天晚上和面，第二天早上延展性特別好（廚友@木頭_mwe8）

食譜作者：liuliu愛(ài)美食

做過(guò)的人說(shuō)

Dingyina：

太贊了，吃出濰坊肉火燒的味道！

幽_魚(yú)：

一次成功，外酥里嫩。

李真的很強：

烙得有點(diǎn)久油大了點(diǎn)，不過(guò)還是很好吃??！

嵐九丶：

非常好吃～皮很酥脆，肉餡很香，也很好熟。調味可以放點(diǎn)十三香！

我做的豬肉洋蔥餡，沒(méi)吃過(guò)的姐妹一定要嘗試，香得流油！我用的五花肉，喜歡有點(diǎn)油水的肉！

尾號4483的用戶(hù)：

放點(diǎn)芝士味道更加！

菊花茶里菊花 (2022-06-26):

太香了，這個(gè)味道好絕?。。?！

餡是昨天做肉包子剩的，結果這肉餅比肉包還爽?。。?！

菊花茶里菊花 (2022-06-27):

我又來(lái)做了。

超多肉餡，我都是直接給一張面皮鋪滿(mǎn)沒(méi)空隙的哈哈哈哈！

我一個(gè)人可以干3大個(gè)，嗚嗚嗚嗚遲早胖死......

一文下廚房：

首次嘗試做肉餅。幾個(gè)方子都試了，這個(gè)方子的包裹比較好，不容易露餡兒。

老公吃得紅光滿(mǎn)面的，一直在夸，列入經(jīng)常做的list了??

廚小白9906：

感謝分享，肉餅很好吃。我用手抓餅做的，沒(méi)有和面，節省了不少時(shí)間。

2380_6m59：

好吃??怕早上來(lái)不及，晚上做好放急凍，以后早餐又多了一樣。

胖胖_乎乎：

半夜看餓了，立馬動(dòng)手就做成功了。作者的方子非常好，吃得爽呀。