俗話(huà)說(shuō)病從口入，其實(shí)很多時(shí)候，血脂問(wèn)題都是吃出來(lái)的。畢竟，飲食與人體健康一直有著(zhù)密切關(guān)系。這個(gè)時(shí)候，或許有人想反駁：
我已經(jīng)好久沒(méi)吃肉了，可血脂還是降不下去。既然這樣，還有必要管住嘴？
當然有必要！但要提醒大家的是，科學(xué)的飲食是很有講究的，并非不吃肉不吃油，只當苦行僧。而且，在弄清楚血脂高什么能吃或不能吃之前，我們還要看看自己究竟是哪項指標偏高了，然后對癥調理，如此方可既不錯過(guò)口福，又輕松降血脂。
血脂異常的關(guān)鍵指標
通俗來(lái)說(shuō)，血脂指的是血漿中所含的脂類(lèi)物質(zhì)，它可以分為兩大類(lèi)，一是脂肪（主要是甘油三酯），二是類(lèi)脂（如膽固醇）。而我們做完檢查后，報告單上較具參考意義的指標一般是這4個(gè)——
1．甘油三酯（TG）：指的是極低密度脂蛋白（成分中60％是甘油三酯）及其殘粒的濃度。
2．總膽固醇（TC）：血清中各種脂蛋白所含的膽固醇之總和。
3．低密度脂蛋白膽固醇（LDL－C）：被公認為壞膽固醇，當它過(guò)多時(shí)，它攜帶的膽固醇便容易積存在動(dòng)脈血管內壁，容易增加心血管問(wèn)題風(fēng)險。
4.高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）：約占人體膽固醇總量的20%-30%[1]。由于可以搬運膽固醇回肝臟出，再轉化為膽汁排出，是促進(jìn)膽固醇代謝的好膽固醇。
全科醫學(xué)論壇：血脂異常疾病檢驗綜合診斷報告模板
注意：血脂化驗單上各項指標均在參考值范圍內，不一定就健康。因為參考值是相對的，一般適用于無(wú)合并癥和危險因素的人群。
一般情況下，HDL－C過(guò)低不太好，因為它就像是血管的清潔工，能夠把多余的血液垃圾掃出動(dòng)脈，并運到肝臟里代謝掉，由膽汁排出體外，所以這種膽固醇多些更好。而TG、TC、LDL－C水平越高越不好。
特別是LDL－C，這個(gè)壞家伙不僅不把血液垃圾運走，還任由它們沉積在血管壁中。結果時(shí)間一長(cháng)，就出現了常說(shuō)的斑塊。這些粥樣團塊不斷膨脹，逐漸堵塞血管，妨礙血液正常流通，一旦斑塊破裂的話(huà)，就更可怕了，會(huì )誘使血栓出現，引起心腦血管問(wèn)題，危及生命。
簡(jiǎn)而言之，HDL－C過(guò)低或者TG、TC、LDL－C升高，都屬于血脂異常，均對血管健康不利（請看下面的表格）。
血脂異常者的飲食指南
看到血脂異常后，很多人會(huì )出現類(lèi)似的反應：這下慘了！沒(méi)口福了，要戒口吃素了……
確實(shí)，吃素可以直接減少脂肪和膽固醇的攝入，有助降血脂。但是，天天吃素、頓頓吃素難以堅持不說(shuō)，還有可能使血脂反彈飆升。因為素食中的米飯、面條、面包等都是高能量食物，同時(shí)，不吃肉導致B族維生素缺乏，還會(huì )引發(fā)脂肪代謝紊亂，如此一來(lái)，談何降脂？
那么說(shuō)到底，血脂偏高的朋友吃什么可以降血脂呢？
由于異常指標不同，所以飲食的調整方式也有著(zhù)不同的側重。朋友們在確定自己是哪一項指標異常后，可以參照下面的指南來(lái)調整自己日常的膳食結構——
1．甘油三酯偏高
甘油三酯除了可由機體合成，還能由攝入的脂肪合成。所以，TG偏高的朋友要注重低脂飲食。
×不能吃：肥肉、動(dòng)物油脂、奶油、炸雞、薯條以及各種油光可見(jiàn)的食物等等（嚴格控制脂肪的攝入總量）。
√能吃：適當多吃新鮮蔬菜、粗糧、雜糧（膳食纖維可減少脂肪的吸收），水果適量吃（過(guò)多的果糖也會(huì )轉化成甘油三酯），奶制品盡量選擇低脂或脫脂的。
2．總膽固醇和壞膽固醇偏高
×不能吃：限制膽固醇的攝入，盡量不要吃動(dòng)物內臟、蛋黃、螃蟹以及黃鱔、鲇魚(yú)、魷魚(yú)等無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)。
√能吃：適當多進(jìn)食含植物固醇（植物中的一種活性成分）的食物，這種成分能夠影響膽固醇的吸收及代謝，起到降低血清膽固醇的作用［2］，其食物來(lái)源包括蔬果、植物油、谷類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等。
其中值得注意的是，豆類(lèi)制品中的納豆（大豆發(fā)酵所得）有點(diǎn)不一樣，其營(yíng)養價(jià)值更多在于含有納豆激酶。納豆激酶這種活性物質(zhì)是良好的溶栓劑，對血栓具有強力的降解作用，且不易導致出血［3］，因此被賦予了溶栓之王的稱(chēng)號。平?？梢灾苯映约{豆食物，如果覺(jué)得味道比較難聞也可吃紅心瓶舒百寧納豆紅曲，這樣不用忍受納豆奇怪和臭味。
3．好膽固醇偏低
×不能吃：忌食反式脂肪，少吃含飽和脂肪酸（容易導致血膽固醇、TG、LDL－C升高）的食物，如牛油、奶油、豬油等動(dòng)物性脂肪以及花生、核桃、芝麻等。
√能吃：適當進(jìn)食富含不飽和脂肪酸（人體必需脂肪酸）的食物，如深海魚(yú)、酸奶、蔬果等，這種脂肪酸有助維持低濃度血脂水平，并提高對人體有益的高密度脂蛋白含量。
看完這些飲食Tips，想必各位在平日里應該不會(huì )再糾結于血脂高吃什么可以降血脂的問(wèn)題了。如果身邊有血脂異常的朋友，而他們的日常飲食清一色都是素食，希望這里的分享能夠幫到大家在降血脂這件事在吃方面少些阻力、多些動(dòng)力！
參考資料：
［1］俸家富，黃文芳．現代臨床檢驗診斷大全：四川科學(xué)技術(shù)出版社，2013：176
［2］鄔瑞光，李維峰，侯俊玲，吳富根．植物固醇在脂質(zhì)體中的應用研究進(jìn)展［J］．中國新藥雜志，2011：50－52＋84．
［3］王聰，孔繁東，祖國仁，季瑛，杜明．納豆激酶的研究現狀與展望［J］．食品與藥品，2005：31－34．