又馬上到螃蟹上市的季節啦，大閘蟹富含蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養物質(zhì)，營(yíng)養豐富味道鮮美，備受大家歡迎。

螃蟹生活環(huán)境多在淤泥穴居，又喜食小生物、水草及腐爛動(dòng)物，蟹的體表和體內的鰓部和胃腸道均沾滿(mǎn)了細菌、病毒、寄生蟲(chóng)等致病微生物，因此在食用之前必須把螃蟹清洗干凈。今天美君就和大家來(lái)一起看看大閘蟹怎么處理才能清洗干凈內臟和身體？

買(mǎi)回來(lái)的活螃蟹應該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中養至少兩小時(shí)，鹽水比例以7斤水兌4兩鹽為宜，水量要能將螃蟹完全浸沒(méi)。這樣可讓螃蟹會(huì )不停的吸水、吐水，肚子里面的臟東西也就被不停的吐出來(lái)了，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。

清洗螃蟹的步驟：

1、先刷洗螃蟹的身體兩側，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。

2、螃蟹的腹蓋部分是需要重點(diǎn)清洗的部位，因為腹蓋中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，應該先將腹蓋中的排泄物擠出來(lái)，再用刷子刷干凈腹蓋的臟東西。

3、最后刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。

螃蟹清洗的具體方法：

1 、首先準備一盆溫水，手放入水中不感到燙就行。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過(guò)來(lái)時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過(guò)去，任你擺布不會(huì )再夾你的手指了，并且也不會(huì )影響螃蟹的鮮美。

2、拿出一個(gè)牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3、然后清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

4、接下來(lái)是最關(guān)鍵的一步，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開(kāi)腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。

5、最后清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了，可以吃到干干凈凈香噴噴的螃蟹咯。

還有個(gè)重點(diǎn)哦，螃蟹為節肢動(dòng)物，螃蟹的盔甲中有太多的縫隙了 ！在沖洗的過(guò)程中要什么仔細呦，讓細小的污垢無(wú)處藏身！

6、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，（不放水的話(huà)螃蟹會(huì )亂跑的）全部洗完后加滿(mǎn)清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水。

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