買(mǎi)豬肉時(shí)，專(zhuān)挑這4個(gè)部位就對了，肉質(zhì)最好，老板一看是懂行的。豬肉是我們生活中不可缺少的畜肉之一，和牛肉、羊肉相比，豬肉價(jià)格相對來(lái)說(shuō)要更實(shí)惠（不過(guò)現在好像也差不多，哈哈），而且豬肉不溫不燥，非常適合日常食用。

豬肉可朔性強，烹飪方式也多種多樣，像餃子、紅燒肉、糖醋里脊、老火湯等等都離不開(kāi)豬肉，當然，烹飪不同的菜肴，所使用到豬肉的部位也不一樣。

很多人購買(mǎi)豬肉時(shí)，面對攤位上一堆不同部位的豬肉，不知道如何選擇，特別是年輕人，無(wú)論做什么菜，都以為隨便一塊豬肉就行，也有的會(huì )讓老板介紹幫忙挑選，現在豬肉那么貴，如果自己什么不懂，買(mǎi)錯了肉，做出的菜肴口味大打折扣，又或者被老板忽悠了，以次充好也不知道。

豬肉攤上，除了排骨、豬骨、豬尾和其他內臟等，肉類(lèi)一般有中梅肉、五花肉、里脊肉、前腿肉、臀肉等。買(mǎi)豬肉時(shí)，最好購買(mǎi)以下四個(gè)部位，肉質(zhì)好，口感好，買(mǎi)了不吃虧。

中梅肉

中梅肉，也叫梅花肉，是豬上肩胛肉的一部分，這個(gè)部位是豬身上最好的一塊肉，每只豬身上的這塊肉只有五六斤，所以價(jià)格也比較貴，適合制作叉燒肉、煎烤、清蒸。廣東制作叉燒的主要原料就是中梅肉，中梅肉的瘦肉占90%，有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮美可口，一點(diǎn)也不油膩。

買(mǎi)肉的時(shí)候，直接跟老板說(shuō)要中梅肉（梅花肉），老板知道你懂，自然也不敢拿其他肉忽悠你。

里脊肉

里脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉，廣東稱(chēng)之為豬柳。里脊肉是一條純瘦肉，脂肪含量低，肌肉纖維細小，是豬肉中最嫩的一部分，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。常見(jiàn)的有糖醋里脊、炒肉絲，如果想要燉瘦肉湯，首選里脊肉。里脊肉都是一整條顏色均勻的瘦肉，無(wú)骨、無(wú)肥肉、無(wú)筋膜，非常好辨認。

五花肉

五花肉是豬腹部的肉，這個(gè)部位的肉肥瘦是分開(kāi)的，層層分明，所以被稱(chēng)為五花肉，又叫三層肉、五花腩。五花肉還有著(zhù)三肥兩瘦和兩肥三瘦的區別，三肥兩瘦的五花肉肥肉較多，瘦肉較薄，適合燉煮做紅燒肉吃。兩肥三瘦的五花肉瘦肉較多，肥肉層較薄，適合做成大片的肉，例如扣肉、粉蒸肉。

前腿肉

包餃子、做肉餅時(shí)，首選前腿肉，前腿肉又叫前槽肉，位于豬前腿上部，由于前腿運動(dòng)量多，所以這個(gè)部位的肉柔軟而嫩滑，口感好，適合做餃子、包子餡、肉丸、剁肉餅。

我們買(mǎi)豬肉的時(shí)候，記得前槽肉、中梅肉這2個(gè)詞，因為這些是肉販們的行內話(huà)，這樣老板就不敢忽悠你了。

買(mǎi)豬肉時(shí)，只要喊這2個(gè)詞，老板一聽(tīng)是行家，不敢忽悠你。喜歡美食的朋友們可以關(guān)注有點(diǎn)煮意，小編每天都會(huì )分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系有點(diǎn)煮意原創(chuàng )，您的關(guān)注、轉發(fā)和評論對有點(diǎn)煮意是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！