大家都有聽(tīng)說(shuō)過(guò)白蕓豆咖啡吧？一種被稱(chēng)為減肥神器的東西。減肥的依據就是，白蕓豆中含有一些物質(zhì)，比如阿魏酸、p-香豆酸以及植物性磷脂絲胺酸（ps），這些東西被稱(chēng)為碳水阻斷劑。再配上長(cháng)期以來(lái)，普遍認為黑咖啡能減肥的概念。兩種東西加起來(lái)，對于想減肥的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是打出一個(gè)王炸！但，事實(shí)是這樣嗎？

每一個(gè)減肥人心底都藏著(zhù)一張碳水清單，面包、炒面、奶茶、蛋糕、冰淇淋……在每一個(gè)饑餓難耐，嘴饞欲死的時(shí)候，只能用意念一遍又一遍的吃個(gè)夠。如果白蕓豆這種東西真的能阻斷碳水，那還減哪門(mén)子肥？享受口腹之欲之前，喝才去，再也不用背負減肥卻又貪嘴的罪惡感！

在國外的研究中，「碳水阻斷劑」被稱(chēng)為「starch blocker」，實(shí)際應翻譯為「淀粉阻斷劑」?！赴资|豆提取物」是最有名的一種，實(shí)際有效成分是α-淀粉酶抑制劑，即阻斷淀粉的成分。

理論上來(lái)說(shuō)，α-淀粉酶抑制劑是有效的。

淀粉類(lèi)碳水化合物要被人體吸收，首先經(jīng)唾液淀粉酶分解，然后由腸胃中的α-淀粉酶進(jìn)一步分解，最終變成葡萄糖被身體吸收利用。而α-淀粉酶抑制劑可以與淀粉酶結合形成酶-抑制劑的復合物，從而使淀粉酶失去活性，對淀粉的水解具有很好的抑制作用。

白蕓豆對減肥真的有用嗎？

實(shí)驗室研究表明，從小麥中提取的淀粉阻斷劑有調節血脂的作用；對治療患有肥胖癥的大鼠有確切療效。

同時(shí)，由于小腸中淀粉酶的活性被抑制，人體吸收葡萄糖的速率下降，在進(jìn)食后血糖波動(dòng)變化變得更為平緩，餐后血糖能穩定在正常水平或接近正常水平范圍內，因此其還被證實(shí)有降低血糖及治療糖尿病的作用。而市場(chǎng)正是利用這些點(diǎn)對α-淀粉酶大做營(yíng)銷(xiāo)。

同時(shí)，在實(shí)驗中也顯示，淀粉抑制劑對控制體重的作用微乎其微。正常飯量的人一頓攝入的碳水化合物含量有限，人體分泌的淀粉酶只需要很少的量就能將攝入淀粉全部消化。

事實(shí)上，絕大多數消費者也并不會(huì )較真去測試「碳水阻斷劑」是否真的可以阻滯淀粉的吸收，但是在胡吃海喝前吃一片，讓自己心安理得，這才是最大的快樂(lè )。倒不是說(shuō)碳水阻斷就就一點(diǎn)效果沒(méi)有，對于高淀粉類(lèi)碳水或許、也許、可能存在一點(diǎn)效果。但沒(méi)人能精準計算到吃才去多少，阻斷了多少，畢竟可能是多走了幾步達到的效果！

最后，白蕓豆咖啡能不能減肥，在知乎上看到一個(gè)這樣的答案，分享給大家！要掉肉，就讓肉動(dòng)起來(lái)。

來(lái)源：咖啡文化