本報記者 黨鵬 成都報道

2021年銷(xiāo)售回款超過(guò)150億元的郎酒集團，正在期望通過(guò)制定產(chǎn)品內控準則，構筑一個(gè)自己的護城河。

3月28日，《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內控準則》正式發(fā)布，對郎酒產(chǎn)區位置、車(chē)間標準、原料標準、釀造技藝、產(chǎn)品標準、產(chǎn)銷(xiāo)原則等幾方面做出了詳細而明確的規定。

郎酒集團公布的數據顯示，到今年10月底，公司醬香基酒庫存將達到17.5萬(wàn)噸；到2026年，其醬香酒儲酒將超過(guò)30萬(wàn)噸。在2021年，郎酒實(shí)現銷(xiāo)售回款總額高達150億元，從而在醬酒行業(yè)成為繼茅臺股份（600519.SH）之外，與習酒（2021年實(shí)現營(yíng)收超130億元）成為并駕齊驅的第二梯隊。

郎酒的這種透明化、標準化的數據是有據可查可尋的，這對于消費者來(lái)說(shuō)形成了品質(zhì)背書(shū)，也是企業(yè)市場(chǎng)核心競爭力。白酒行業(yè)專(zhuān)家蔡學(xué)飛認為，在醬酒行業(yè)發(fā)展的下半場(chǎng)，品質(zhì)和品牌競爭的大幕才剛剛拉開(kāi)。

破題醬酒市場(chǎng)透明度

《中國經(jīng)營(yíng)報》記者注意到，從2015年開(kāi)始，郎酒就以品質(zhì)為中心，對產(chǎn)品企業(yè)內控標準進(jìn)一步全方位找差距、補短板，先后提出并實(shí)施了一條戰略、幾條有效戰術(shù)，十倍執行、百倍堅持，堅守、壯大、長(cháng)跑，正心正德、敬畏自然、崇尚科學(xué)、釀好酒，三品戰略（極致品質(zhì)、極致品牌、極致品味）等舉措，經(jīng)過(guò)持續改進(jìn)與完善，郎酒逐漸形適合郎酒自身發(fā)展的《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內控準則》。

相比國家標準，郎酒此次發(fā)布的產(chǎn)品內控標準更為嚴苛。其中，每批精選不超過(guò)產(chǎn)量9%的特級原酒，作為紅運郎、青云郎及以上產(chǎn)品的基酒；精選不超過(guò)產(chǎn)量38%的特級原酒，作為青花郎的基酒。

實(shí)際上，作為近兩年火熱的醬酒賽道，不透明一直是市場(chǎng)的弊病。就此，有經(jīng)銷(xiāo)商告訴記者，作為鏈接酒企與消費者的關(guān)鍵角色，經(jīng)銷(xiāo)商在日常開(kāi)展工作的過(guò)程中最擔心兩大點(diǎn)：一是酒企不透明，沒(méi)有把最真實(shí)的生產(chǎn)，儲存及經(jīng)營(yíng)戰略向經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)放。二是產(chǎn)品的品質(zhì)得不到消費者的認可。

只有品質(zhì)才是立企之本，只有品質(zhì)才能獲得消費者的持續青睞。郎酒集團董事長(cháng)汪俊林表示，《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內控準則》就是對產(chǎn)品品質(zhì)的硬約束。

為此，郎酒宣布從今年起，每年10月重陽(yáng)下沙時(shí)，郎酒將公布當年的儲量、次年的產(chǎn)量、次年市場(chǎng)計劃投放量。每年銷(xiāo)售數據都會(huì )公布，如果消費者發(fā)現郎酒銷(xiāo)售的量多了，那么品質(zhì)就有問(wèn)題，郎酒接受全社會(huì )的公開(kāi)監督。

郎酒發(fā)布的數據顯示，2021年，公司銷(xiāo)售醬香酒1.1萬(wàn)噸，銷(xiāo)售回款超150億元。2022年預計產(chǎn)原酒4.5萬(wàn)噸，計劃銷(xiāo)售成品酒1.3萬(wàn)～1.5萬(wàn)噸，貯存原酒預計17.5萬(wàn)噸。

蔡學(xué)飛認為，郎酒此次制定并公布內控標準，等于在行業(yè)內首先建立了自己的品質(zhì)護城河與產(chǎn)能紅線(xiàn)，這種行為對于郎酒的高品質(zhì)發(fā)展有非常強的約束力。在一定程度上，郎酒是白酒行業(yè)第一個(gè)完成自我標準建設的醬酒企業(yè)?？梢韵胂?，在目前整個(gè)酒類(lèi)品質(zhì)化進(jìn)程過(guò)程中，郎酒正期望成為游戲標準的制定者。

在蔡學(xué)飛看來(lái)，郎酒的這一標準具有顛覆性，尤其是郎酒作為醬酒的頭部企業(yè)具有品牌效應以及規模效應，必然會(huì )對同產(chǎn)區的醬酒企業(yè)乃至醬酒行業(yè)產(chǎn)生一定的約束與對比作用。因此，一定程度上加強了區域內醬酒企業(yè)的標準化建設以及發(fā)展，提升醬酒行業(yè)的透明度與競爭力。

品質(zhì)與品牌競爭加劇

據權圖醬酒工作室報告，2021年，中國醬酒產(chǎn)能約60萬(wàn)千升，和2020年基本持平，約占我國白酒產(chǎn)能的715.63萬(wàn)千升的8.4%；實(shí)現銷(xiāo)售收入1900億元，同比增長(cháng)22.6%，約占我國白酒行業(yè)銷(xiāo)售收入6033.48億元的31.5%；實(shí)現利潤約780億元，同比增長(cháng)23.8%，約占我國白酒行業(yè)利潤1701.94億元的45.8%。

與此同時(shí)，在醬酒賽道已然引發(fā)各路資本的關(guān)注和投入，產(chǎn)能迅速擴張，這一局面也造成醬酒產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)馬勇分析認為，近年來(lái)，從產(chǎn)量、銷(xiāo)售收入和實(shí)現利潤等各項指標看，醬香酒在全國白酒行業(yè)占比越來(lái)越高，在市場(chǎng)變化和消費需求的驅動(dòng)下，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)醬香型白酒的市場(chǎng)主體越來(lái)越多，不僅傳統的醬香酒企業(yè)持續擴大產(chǎn)能，很多以其他香型為主的白酒企業(yè)也開(kāi)始進(jìn)入醬酒領(lǐng)域，甚至許多業(yè)外資本也投入醬酒生產(chǎn)，到目前為止，醬酒產(chǎn)量不斷增長(cháng)的趨勢仍在發(fā)展中。另外，白酒消費總量已經(jīng)呈現逐年下降的趨勢，從2016年1300余萬(wàn)千升的峰值，到2021年的總量700多萬(wàn)千升，總體降幅超過(guò)40%以上。

基于此，馬勇判斷：今后5年或更長(cháng)遠的一個(gè)時(shí)期，白酒依靠增量發(fā)展的機會(huì )已經(jīng)沒(méi)有了。在他看來(lái)，白酒企業(yè)之間、品牌之間、不同香型和品類(lèi)之間的競爭將更加激烈。為此，不斷完善工藝技術(shù)、提升產(chǎn)品質(zhì)量、強化風(fēng)格特色、筑牢品牌根基，才能夠創(chuàng )建企業(yè)和產(chǎn)品的核心競爭力。

權圖醬酒工作室認為，2022年～2027年，醬酒從品類(lèi)擴張轉向品牌競爭，就是品牌型企業(yè)收割非品牌企業(yè)、大型企業(yè)收割中小企業(yè)市場(chǎng)份額的時(shí)代。這一時(shí)期醬酒企業(yè)數量將快速減少，醬酒的品牌陣營(yíng)形態(tài)逐漸明朗，品牌和價(jià)位逐步輪次排位。

我一直堅持認為，中國酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了品牌與品質(zhì)化競爭時(shí)代，背后實(shí)際上是文化與產(chǎn)區的背書(shū)。再往下延伸，實(shí)際上是企業(yè)端，就是產(chǎn)能與品質(zhì)的競爭。 蔡學(xué)飛強調，只有靠品牌與品質(zhì)背書(shū)，才能產(chǎn)生很強的剛性溢價(jià)消費能力，在市場(chǎng)層面構建自己的號召力和競爭力。

根據中國酒業(yè)協(xié)會(huì )的數據，在未來(lái)10年內，醬香型白酒市場(chǎng)份額將繼續提升并有望達到30%。2021年～2026年醬香型白酒行業(yè)的銷(xiāo)售收入將呈現逐年增長(cháng)的趨勢。2026年，醬香型白酒行業(yè)的銷(xiāo)售收入將達到2556億元，年均增長(cháng)速度保持在6.50%。

我們堅信：白酒行業(yè)的品質(zhì)時(shí)代（品質(zhì)、品牌、品味）已經(jīng)到來(lái)；我們堅信：白酒行業(yè)的規模時(shí)代正在到來(lái)。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)競合發(fā)展，白酒正在向品牌企業(yè)集中。郎酒集團董事長(cháng)汪俊林分析說(shuō)，只有產(chǎn)能、儲能上規模才能確保品質(zhì)，只有品質(zhì)才能與消費者一起走向未來(lái)。

（編輯：于海霞 校對：翟軍）