這菜葉片苦澀難咽，營(yíng)養價(jià)值卻高，這就是野地里的苦菜

現代人熱衷食用野菜，恐怕和它們或多或少都具有一定的藥用價(jià)值有關(guān)吧！當然它們含有的營(yíng)養元素也不容小覷，今天小花要給大家介紹的就是一種營(yíng)養價(jià)值很高，還有藥用價(jià)值的野菜，它的味道極苦，苦得讓人難以下咽，人們也送了它一個(gè)名副其實(shí)的名字苦菜。

這種野菜在我國分布極廣，從北到南，從西南到東，每個(gè)地方都有它的身影。田間地頭，河邊林下，不管哪種環(huán)境，它都能生長(cháng)得很好。別看它味道苦，但卻是最為資深的野菜，據記載二千多年前，人們就開(kāi)始食用它，同時(shí)也把它當作一種草藥來(lái)治病。

苦菜是一種多年生的草本植物，它的植株不是太高，七八十厘米左右，基生葉為蓮座狀的條形披針葉，一般開(kāi)黃色的花，極好辨認。由于它具有很高的藥用價(jià)值，有著(zhù)清熱解毒、涼血祛瘀的作用，很早以前人們就開(kāi)始種植這種野菜。

它的適應性很強，耐寒耐旱，不管是干旱的北方還是寒冷的東北，人們都可以種植。一般說(shuō)來(lái)都是春種夏收，也可以夏種秋收，種植之后，兩個(gè)月之內就可收獲，通常一畝地收獲一千公斤，按照現在的市場(chǎng)價(jià)一斤三十塊來(lái)算，絕對是一筆可觀(guān)的收入。

除了藥用之外，采摘下它的葉子來(lái)涼拌著(zhù)吃，或是熬成湯汁，人們食用之后，對身體有很多好處，尤其是肺熱，食用它之后，幾乎能起到立竿見(jiàn)影的功效。農村的人們除了食用之外，還經(jīng)常到野外把它采摘回家，拿來(lái)喂養豬、牛、羊和各種家禽。

采挖苦菜的時(shí)候，千萬(wàn)不能靠蠻力向上拔，最好是用個(gè)鏟子來(lái)鏟，這樣才能把它的植株完整地鏟起來(lái)，要是向上拔，抓到你手中的可能只是幾片零碎的葉片，那樣不管是拿來(lái)做什么用，都會(huì )大大降低它的價(jià)值的。

據研究表明，這種野菜含有多種人體需要的微量元素和蛋白質(zhì)，這也是近年來(lái)很多人喜歡食用它的原因。雖說(shuō)它味道極苦，但經(jīng)過(guò)人們的加工，那種苦味早已變淡了很多，比如用蒜泥做的涼拌苦菜，口感就很不錯。

作為一種可以食用可以藥用的野菜來(lái)說(shuō)，苦菜的禁忌很少，一般人都可食用，但要記住不能和蜂蜜一起吃它?？此破胀?，實(shí)則具有悠久歷史的苦菜，在我國很多中醫典籍中都出現過(guò)，如果你有幸在野外遇到了，一定要多采摘一些帶回家做個(gè)涼拌菜，或者熬一碗湯來(lái)喝。你以前吃過(guò)這種苦菜嗎？