大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食做法，需要的食材很常見(jiàn)，制作方法也簡(jiǎn)單，特別適合在家里做。

掛霜花生米也叫花生沾，花生糖，是很多80后的兒時(shí)小零食。小時(shí)候只有在別人家過(guò)喜事的時(shí)候才能吃到，一個(gè)桌子上只放一小盤(pán)，盤(pán)子還淺淺的，放不了多少花生糖。過(guò)年的時(shí)候家里來(lái)客人的話(huà)，也會(huì )上一盤(pán)花生糖，用來(lái)招待客人。那個(gè)時(shí)候的小孩子都特別饞這個(gè)花生糖，現在想起來(lái)，還是特別的想吃。滿(mǎn)滿(mǎn)的回憶。

今天就給大家分享一下怎樣在家做掛霜花生米，做出來(lái)的花生色澤潔白、口感香甜酥脆又好吃。吃完口齒留香，回味無(wú)窮，下面來(lái)跟我看下制作方法吧。

1、盆里倒入花生米，往里面加入一勺鹽，再加入溫水浸泡10分鐘左右。用水泡一下，讓花生吸收點(diǎn)水分，會(huì )讓花生膨脹一點(diǎn)，而且炸的時(shí)候里面還比較容易炸熟。

花生米泡好后，把花生再次清洗干凈，瀝干水分后倒入盆里。

往盆里打入一個(gè)雞蛋，再分次少量的加入淀粉攪拌，讓每一?；ㄉ锥寄芫鶆虻墓系矸?。裹上淀粉的花生米是下圖中這個(gè)樣子。

2、下來(lái)下油鍋里炸，鍋里倒入多一些的油，油熱以后轉中火。把裹了淀粉的花生米倒入鍋里炸，剛開(kāi)始炸的時(shí)候不要大浮動(dòng)攪動(dòng)，等花生米炸定性后再攪拌。

最后把花生米炸熟、炸透、炸至酥脆的時(shí)候，就可以控油撈出來(lái)了?？梢試L試吃一個(gè)花生試試，看有沒(méi)有炸的口感酥脆，炸好后就要撈出來(lái)了。千萬(wàn)不能把花生米炸焦了，最好是自己親自嘗下，避免花生表面炸熟了，里面花生還是硬的不脆情況出現。

3、然后往鍋里倒入一碗白糖和一碗水，先開(kāi)大火把白糖攪拌化開(kāi)，等鍋里水燒開(kāi)后再轉最小火熬。

白糖熬制化開(kāi)后，可以看到鍋里有很多密集的小泡泡，不要一直攪，繼續小火熬，熬一會(huì )顏色就會(huì )慢慢變成微黃色。

繼續小火熬，鍋里糖稀的小泡泡慢慢會(huì )變成大泡泡。熬到這個(gè)程度，就達到了掛霜的狀態(tài)，然后關(guān)火。

再把炸過(guò)的花生米倒進(jìn)去快速的翻炒，讓花生都均勻的裹上糖稀。

隨著(zhù)鍋里糖稀溫度的降低，裹上花生米的糖稀就會(huì )慢慢凝固變白，繼續不停的翻動(dòng)，直到花生米都完全的掛上霜就可以出鍋了。

好了，咱們這個(gè)掛霜花生米就做好了,味道香甜酥脆爽口,自己在家做的沒(méi)有任何的添加劑。干凈、衛生，可以讓孩子放心的吃了。

今天的掛霜花生米到這里了，如果你喜歡美味小舍分享的美食，不要忘記關(guān)注分享哦。點(diǎn)文章末尾的了解更多進(jìn)去看到花生沾的完整制作視頻。

咱們下期再見(jiàn)！