如果今天你把這篇文章看完，如果哪一天用得著(zhù)的時(shí)候，記得回來(lái)告訴我，我會(huì )很開(kāi)心。這期的文章就是你們非常期待，在家怎么自制奶油？你沒(méi)聽(tīng)錯非常的簡(jiǎn)單，只需要2樣材料就能成功制作奶油。

分享制作方法前，我先和大家分享一個(gè)錯誤的做法，是不是經(jīng)常有看到用生雞蛋的蛋清拿來(lái)做奶油、或者是用生雞蛋制作沙拉醬等等？上一次和大家分享這次沙拉醬的時(shí)候，我就不建議大家用這種做法。

因為大部分制作教程制作過(guò)程中，都喜歡用雞蛋清或者雞蛋黃，這是極其不負責任的做法，無(wú)論是蛋清還是蛋黃，沒(méi)有通過(guò)加熱進(jìn)行制作，別的不提，就單單一個(gè)沙門(mén)氏菌就讓我的后背發(fā)涼，這樣制作出來(lái)的美食或者甜品，更不應該給小朋友吃，所以今天我要建議大家，不要嘗試用生雞蛋去做烘焙或者甜品。

奶油、奶油、奶油無(wú)非就是奶和油嘛，今天需要準備自制奶油的材料主要有：黃油、牛奶等少數調味。如果說(shuō)我家里面沒(méi)有黃油怎么辦呢？不要著(zhù)急，文章中間部分，我還會(huì )告訴你2種材料都可以分別替代奶油。制作奶油所有的食材和配比，都放在文章結尾，這里我著(zhù)重講解幾個(gè)重要制作過(guò)程。

這個(gè)時(shí)候你需要將燃氣灶，調整成中火模式，操作的器皿必須用不粘鍋或者不銹鋼鍋，不能用鐵鍋，鐵鍋時(shí)常都含有油脂、油垢，會(huì )讓牛奶走味！

下入黃油后，你也可以等黃油完全化開(kāi)以后再倒入牛奶，加熱的過(guò)程中，黃油化開(kāi)的速度比較快，你就需要不停地攪拌，通過(guò)持續的加熱，鍋內的牛奶會(huì )達到七八十度，這個(gè)時(shí)候就需要拿開(kāi)鍋。

你可以看到這時(shí)的黃油和牛奶還是處于分離的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候我們就需要借助家里面的一樣廚房電器就是破壁機，你可以選擇用打蛋器，或者是家里面任何可以通過(guò)攪拌的廚具，不過(guò)使用破壁機。

切記只要用果蔬模式，是不是非常的神奇，通過(guò)破壁機的攪拌以后，奶和油充分地融合了。如果你選擇用的是打蛋器，只需要一分鐘，選擇低速模式就可以。

如果家里面沒(méi)有黃油，能不能用別的材料代替呢？那么這個(gè)時(shí)候你看的2份東西，分別是玉米淀粉，也叫做生粉和吉利丁片，就這2份材料同樣都可以讓牛奶變得粘稠和凝固。雖然沒(méi)有黃油的效果好，但是也可以作為制作奶油的材料。對于說(shuō)想要低脂不想用黃油的人來(lái)說(shuō)，是很好的選擇。具體替換黃油的比例明細，我放在文章結尾的表格中。

這個(gè)時(shí)候我們需要做的就是放在冰箱的保鮮層一晚上，你也可以放在冰箱的速凍層兩個(gè)小時(shí)，這樣打發(fā)起來(lái)速度會(huì )更快。

奶油經(jīng)過(guò)了一晚上的沉淀以后，效果怎么樣呢？哇，我感覺(jué)這樣的棒子面這樣吃上一勺已經(jīng)非常好吃。今天制作的奶油，當然了奶油的用途實(shí)在是太多太多了。今天我分享奶油制作方法，就是為了下期制作35塊一勺的哈根達斯。

你們制作的過(guò)程中需要特別注意的是，半成品的奶油坯子，一定要達到這種半凝固的狀態(tài)才可以打發(fā)成功，如果奶油還是很稀，建議放入速凍1-2小時(shí)，打蛋器先采用低速模式打發(fā)兩分鐘，當奶油的固體狀態(tài)慢慢的開(kāi)始有一點(diǎn)變得順滑。

之后就需要采用高速模式，這個(gè)時(shí)候你會(huì )看見(jiàn)，打發(fā)的過(guò)程越來(lái)越順滑，當奶油提起來(lái)有呈現尖狀，就說(shuō)明差不多了。是不是感覺(jué)非常的神奇，原來(lái)自己在家自制奶油這么的簡(jiǎn)單。

我嘗了一口自制的奶油，不僅非常的奶香十足，而且還很綿柔順滑，采用玉米淀粉或者生粉或者吉利丁片的做法是一模一樣的，最大唯一的區別，就是口感和味道會(huì )稍微差那么一點(diǎn)點(diǎn)。

好了，今天自制奶油你們看懂了嗎？如果覺(jué)得這篇文章對你有點(diǎn)小小的幫助，關(guān)注我讓你了解更多廚具和美食的相關(guān)知識。